Éric Taillet
Robe or pâle aux reflets lumineux et animés. Nez complexe et précis, mêlant fruits à chair blanche mûrs, fleurs blanches et une fine touche épicée sur un fond boisé délicat issu de neuf mois en fût. Bouche ample et tendue, portée par une minéralité saline remarquable, révélant la pureté du terroir…
LES CUVÉES DE LA MAISON ÉRIC TAILLETL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe or pâle aux reflets lumineux et animés. Nez complexe et précis, mêlant fruits à chair blanche mûrs, fleurs blanches et une fine touche épicée sur un fond boisé délicat issu de neuf mois en fût. Bouche ample et tendue, portée par une minéralité saline remarquable, révélant la pureté du terroir dans une longue finale calcaire.
La composition
Terroirs
La parcelle Sur le Grand Marais (0,76 ha) à Baslieux-sous-Châtillon repose sur d'anciens marais aux sols argilo-marneux et siliceux, ceinturés d'une haie de 600 hêtres. La complantation unique de Meunier (90 %) et Chardonnay (10 %), récoltés ensemble en une seule vendange, traduit la vision d'un terroir vivant et cohérent.
À propos de cette maison
Éric Taillet est un vigneron indépendant établi à Baslieux-sous-Châtillon, au cœur de la Vallée de la Marne, fief historique du Pinot Meunier. Héritier d'une tradition vigneronne familiale, il conduit ses vignes sans herbicides chimiques, au labour mécanique et aux traitements biologiques, cherchant à révéler la singularité de sols longtemps méconnus.
Partisan d'un champagne de terroir sans compromis, Éric Taillet pratique l'élevage en fût, les complantations parcellaires et de longs séjours sur lattes. Ses cuvées, reconnues par les meilleurs sommeliers et cavistes indépendants, ont durablement réhabilité le Meunier comme cépage d'excellence, capable de rivaliser avec les plus grands assemblages champenois.
L'accord parfait
Apéritif
La vivacité Brut Nature et la minéralité saline s'accordent à merveille avec la légèreté beurrée des gougères.
Entrée
La tension minérale et la fraîcheur citronnée du Brut Nature dialoguent élégamment avec le gravlax et ses herbes fraîches.
Plat
La profondeur boisée de l'élevage en fût et la texture ample du Meunier épousent la richesse terreuse et crémeuse du risotto aux morilles.
Autres champagnes
de la maison Éric Taillet
