Éric Taillet
Robe dorée aux reflets ambrés, bulles fines et persistantes. Au nez, des fruits mûrs (abricot confit, pomme dorée) se mêlent à des notes de brioche, de fleurs blanches et d'une légère touche vanillée. En bouche, l'attaque est ronde et crémeuse ; la fraîcheur s'impose progressivement pour aboutir à…
LES CUVÉES DE LA MAISON ÉRIC TAILLETL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe dorée aux reflets ambrés, bulles fines et persistantes. Au nez, des fruits mûrs (abricot confit, pomme dorée) se mêlent à des notes de brioche, de fleurs blanches et d'une légère touche vanillée. En bouche, l'attaque est ronde et crémeuse ; la fraîcheur s'impose progressivement pour aboutir à une finale minérale et fruitée, longue et séduisante.
La composition
Terroirs
Issu de la Vallée de la Marne à Baslieux-sous-Châtillon, ce blanc de Meunier intègre 20 à 30 % de vins de réserve issus d'une solera perpétuelle initiée en 2011, pour une complexité et une continuité stylistique remarquables.
À propos de cette maison
Éric Taillet est vigneron de 4e génération à Baslieux-sous-Châtillon, au cœur de la Vallée de la Marne. Sur 5,75 hectares plantés à 80 % en Meunier, il produit environ 35 000 bouteilles par an dans une démarche raisonnée, sans engrais ni herbicides.
À la cave, il pratique une vinification précise et sans compromis : pressoir traditionnel, aucun collage ni filtration, élevage en inox, cuves émaillées et fûts de chêne. La réserve perpétuelle (solera) initiée en 2011 confère à ses assemblages une profondeur et une continuité aromatique caractéristiques.
L'accord parfait
Apéritif
Ses bulles fines et sa rondeur crémeuse subliment les gougères dorées et feuilletées.
Entrée
La fraîcheur fruitée du Meunier s'accorde parfaitement avec la douceur agrumée du gravlax de saumon.
Plat
La rondeur généreuse de la cuvée épouse avec élégance une volaille rôtie aux herbes ou en sauce.
Autres champagnes
de la maison Éric Taillet
