Éric Taillet
Robe or pâle aux reflets verts, traversée par une effervescence fine et régulière. Le nez s'ouvre sur des arômes de pêche blanche, de citron confit et de brioche légère, avec la touche florale caractéristique du Meunier sur argilo-calcaire. En bouche, l'attaque est vive et précise, portée par une…
LES CUVÉES DE LA MAISON ÉRIC TAILLETL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe or pâle aux reflets verts, traversée par une effervescence fine et régulière. Le nez s'ouvre sur des arômes de pêche blanche, de citron confit et de brioche légère, avec la touche florale caractéristique du Meunier sur argilo-calcaire. En bouche, l'attaque est vive et précise, portée par une fraîcheur saline et une finale délicatement minérale qui signe le terroir de la Vallée de la Marne.
La composition
Terroirs
Issu du terroir argilo-calcaire de Baslieux-sous-Châtillon, au cœur de la Vallée de la Marne, ce champagne repose sur des vignes d'une quarantaine d'années. L'assemblage intègre 40 % de vins de réserve issus des cinq dernières années, apportant profondeur et cohérence à chaque tirage.
À propos de cette maison
Installée à Baslieux-sous-Châtillon depuis 1956, la maison Éric Taillet cultive 5,75 hectares en Vallée de la Marne, dont certaines parcelles plantées dès 1902. Spécialiste revendiqué du Pinot Meunier — qui représente 82 % de l'encépagement du domaine —, Éric Taillet en livre une interprétation de terroir, loin de l'image d'assemblage courant auquel ce cépage est trop souvent cantonné.
La maison pratique une viticulture respectueuse depuis de nombreuses années : ni herbicide ni engrais chimique, dans une démarche de préservation des sols vivants. Cette philosophie de long terme, conjuguée à des vignes âgées, confère à ses champagnes une profondeur et une identité singulières au sein de la Champagne artisanale.
L'accord parfait
Apéritif
Sa légèreté et sa vivacité en font le compagnon idéal de gougères fraîches au fromage.
Entrée
Les notes d'agrumes et la fraîcheur saline répondent parfaitement au gravlax de saumon aux herbes et aux agrumes.
Plat
La rondeur du Meunier et les vins de réserve s'harmonisent avec la douceur végétale du risotto aux asperges.
Autres champagnes
de la maison Éric Taillet
