Éric Taillet L'authentique
Lichtgoudkleurige wijn met groene glans, doorspekt met fijne, gelijkmatige bubbels. Een delicate en precieze neus: witte bloemen, yuzu-citroen, met een lichte brioche-toets op de achtergrond. Strak en mineraal in de mond, met een levendige frisheid die wordt ondersteund door een ziltige en lange…
ALLE CHAMPAGNES VAN ÉRIC TAILLETWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Lichtgoudkleurige wijn met groene glans, doorspekt met fijne, gelijkmatige bubbels. Een delicate en precieze neus: witte bloemen, yuzu-citroen, met een lichte brioche-toets op de achtergrond. Strak en mineraal in de mond, met een levendige frisheid die wordt ondersteund door een ziltige en lange afdronk, kenmerkend voor Blanc de Blancs van klei-kalkbodems.
De samenstelling
Terroirs
100% Chardonnay uit de lieu-dit Bainsonois in de Marnevallei, klei-kalkbodem, wijnstokken van meer dan 20 jaar oud. Minimaal 36 maanden rijping sur lattes voor het degorgeren.
Over dit huis
Éric Taillet, gevestigd in Baslieux-sous-Châtillon, midden in de Marnevallei, is een van de meest bijzondere ambachtelijke wijnboeren van de appellatie. Op een domein van 6 hectare, waarvan 82 % beplant is met Pinot Meunier, heeft hij deze lang onderschatte druivensoort tot een nobele druivensoort verheven, dankzij een assortiment van cuvées van afzonderlijke percelen met een opmerkelijke precisie.
Met L’Authentique verkent hij de Chardonnay – een rare druif op dit uitgesproken Meunier-terroir – en creëert hij een Blanc de Blancs met een opvallende mineraliteit en rechtlijnigheid. Een statement van oprechtheid in de wijnbouw, helemaal in lijn met de filosofie van het huis: een terroir tot uitdrukking brengen, zonder kunstgrepen.
De perfecte combinatie
Aperitief
De zoute mineraliteit van deze Blanc de Blancs Extra Brut past perfect bij de zilte frisheid van een oester.
Inleiding
De delicate smaak van de zeebaarscarpaccio past perfect bij de kracht van de Chardonnay uit de Marne, zonder dat die zijn finesse verliest.
Hoofdgerecht
De sole meunière met champagne, een klassieke en tijdloze combinatie, laat de precisie en de lange afdronk van deze cuvée helemaal tot zijn recht komen.
