Éric Taillet
Manto dorado pálido con reflejos verdes, recorrido por burbujas finas y regulares. Nariz delicada y precisa: flores blancas, limón yuzu, ligera nota brioche de fondo. Boca tensa, mineral, de una frescura viva sostenida por un final salino y largo, característico de los Blancs de Blancs de terroir…
LAS CUVÉES DE LA CASA ÉRIC TAILLETLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Manto dorado pálido con reflejos verdes, recorrido por burbujas finas y regulares. Nariz delicada y precisa: flores blancas, limón yuzu, ligera nota brioche de fondo. Boca tensa, mineral, de una frescura viva sostenida por un final salino y largo, característico de los Blancs de Blancs de terroir arcillo-calcáreo.
La composición
Terroirs
100% Chardonnay procedente del paraje Bainsonois en el Valle del Marne, suelo arcillo-calcáreo, viñas de más de 20 años. Crianza mínima de 36 meses sobre lías antes del degüelle.
Acerca de esta casa
Establecido en Baslieux-sous-Châtillon, en el corazón del Valle del Marne, Éric Taillet es uno de los viticultores artesanos más singulares de la denominación. En un dominio de 6 hectáreas plantado al 82 % en Pinot Meunier, ha elevado esta variedad durante mucho tiempo subestimada al rango de variedad noble, a través de una gama de cuvées parcelarias de una precisión notable.
Con L'Authentique, explora el Chardonnay —variedad escasa en este terroir resolutamente meunier— y firma un Blanc de Blancs de una mineralidad y una rectitud impactantes. Una declaración de sinceridad vitícola, coherente con la filosofía de la casa: expresar un terroir, sin artificio.
El maridaje perfecto
Aperitivo
La mineralidad salina de este Blanc de Blancs Extra Brut encuentra un eco perfecto en la frescura yodada de una ostra.
Entrante
La delicadeza del carpaccio de lubina se une a la tensión del Chardonnay del Marne sin aplastar su fineza.
Plato principal
El lenguado a la meunière con champagne, maridaje clásico e intemporal, revela toda la precisión y la longitud de esta cuvée.
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