Éric Taillet
Helles Goldgewand mit lebendigen und glänzenden Reflexen. Komplexe und präzise Nase, die reife weiße Früchte, weiße Blüten und einen feinen Hauch von Würze auf subtiler Holzgrundlage aus neun Monaten Fasstagerung vereint. Voller und anspannender Gaumen, getragen von bemerkenswert salziger…
LES CUVÉES DE LA MAISON ÉRIC TAILLETL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Helles Goldgewand mit lebendigen und glänzenden Reflexen. Komplexe und präzise Nase, die reife weiße Früchte, weiße Blüten und einen feinen Hauch von Würze auf subtiler Holzgrundlage aus neun Monaten Fasstagerung vereint. Voller und anspannender Gaumen, getragen von bemerkenswert salziger Mineralität, die die Reinheit des Terroirs in einem langen Kalksteinabgang offenbart.
La composition
Terroirs
Die Parzelle Sur le Grand Marais (0,76 ha) in Baslieux-sous-Châtillon ruht auf ehemaligen Sumpfgebieten mit tonig-mergeligen und kieseligen Böden, umgeben von einer Hecke aus 600 Buchen. Die einzigartige Komplantation von Meunier (90 %) und Chardonnay (10 %), zusammen in einer einzigen Ernte geerntet, bringt die Vision eines lebendigen und kohärenten Terroirs zum Ausdruck.
À propos de cette maison
Éric Taillet ist ein unabhängiger Winzer in Baslieux-sous-Châtillon im Herzen des Vallée de la Marne, der historischen Hochburg des Pinot Meunier. Als Erbe einer familiären Winzertradition bewirtschaftet er seine Weinberge ohne chemische Herbizide, mit mechanischem Pflügen und biologischen Behandlungen und versucht, die Einzigartigkeit lange unverstanden gebliebener Böden zu offenbaren.
Verfechter eines kompromisslosen Terroir-Champagners praktiziert Éric Taillet Fasstagerung, Parzellen-Komplantationen und lange Lagerung auf der Latte. Seine Cuvées, anerkannt von den besten Sommeliers und unabhängigen Weinhändlern, haben die Meunier als Rebsorte der Exzellenz dauerhaft rehabilitiert, fähig, sich mit den größten Champagner-Assemblages zu messen.
L'accord parfait
Aperitif
Die Lebendigkeit des Brut Nature und die salzige Mineralität harmonieren wunderbar mit der buttrigen Leichtigkeit der Gougères.
Vorspeise
Die Mineraltension und die Zitrusfrische des Brut Nature harmonieren elegant mit dem Gravlax und seinen frischen Kräutern.
Hauptgang
Die holzige Tiefe der Fasstagerung und die breite Textur des Meunier vereinen sich wunderbar mit dem erdigen und cremigen Reichtum des Risotto mit Morcheln.
Autres champagnes
de la maison Éric Taillet
