Éric Taillet
Sur le Grand Marais
Colore oro pallido con riflessi luminosi e vivaci. Profumo complesso e preciso, che unisce frutta a polpa bianca matura, fiori bianchi e un leggero tocco speziato su un delicato fondo legnoso derivante da nove mesi in botte. Al palato è ampio e teso, sostenuto da una notevole mineralità salina, che…
LE CUVÉE DELLA CASA ÉRIC TAILLETIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore oro pallido con riflessi luminosi e vivaci. Profumo complesso e preciso, che unisce frutta a polpa bianca matura, fiori bianchi e un leggero tocco speziato su un delicato fondo legnoso derivante da nove mesi in botte. Al palato è ampio e teso, sostenuto da una notevole mineralità salina, che rivela la purezza del terroir in un lungo finale calcareo.
La composizione
Terroirs
L’appezzamento “Sur le Grand Marais” (0,76 ha) a Baslieux-sous-Châtillon sorge su antiche paludi con terreni argilloso-marnosi e silicei, circondato da una siepe di 600 faggi. L’unico impianto misto di Meunier (90%) e Chardonnay (10%), raccolti insieme in un’unica vendemmia, riflette la visione di un terroir vivo e coerente.
Informazioni su questa casa
Éric Taillet è un viticoltore indipendente con sede a Baslieux-sous-Châtillon, nel cuore della Valle della Marna, roccaforte storica del Pinot Meunier. Erede di una tradizione vitivinicola di famiglia, coltiva i suoi vigneti senza diserbanti chimici, ricorrendo all’aratura meccanica e a trattamenti biologici, con l’obiettivo di rivelare l’unicità di terreni a lungo sottovalutati.
Sostenitore di uno champagne di terroir senza compromessi, Éric Taillet pratica l’affinamento in botte, le coltivazioni a parcella e lunghi periodi di riposo sui lieviti. Le sue cuvée, apprezzate dai migliori sommelier e dai migliori enotecari indipendenti, hanno definitivamente rivalutato il Meunier come vitigno d’eccellenza, in grado di competere con i più grandi assemblaggi della Champagne.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La vivacità del Brut Nature e la mineralità salina si sposano alla perfezione con la leggerezza burrosa delle gougères.
Entrata
La vivacità minerale e la freschezza agrumata del Brut Nature si sposano elegantemente con il gravlax e le sue erbe fresche.
Piatto
La profondità legnosa dell'affinamento in botte e la consistenza corposa del Meunier si sposano perfettamente con la ricchezza terrosa e cremosa del risotto alle spugnole.
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