Éric Taillet Sur le Grand Marais
Lichtgouden kleur met heldere, levendige glans. Een complexe en precieze neus, met een mix van rijp wit fruit, witte bloemen en een subtiel kruidig accent op een delicate houttoets, afkomstig van negen maanden rijping op vat. Vol en strak in de mond, gedragen door een opvallende ziltige…
ALLE CHAMPAGNES VAN ÉRIC TAILLETWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Lichtgouden kleur met heldere, levendige glans. Een complexe en precieze neus, met een mix van rijp wit fruit, witte bloemen en een subtiel kruidig accent op een delicate houttoets, afkomstig van negen maanden rijping op vat. Vol en strak in de mond, gedragen door een opvallende ziltige mineraliteit, die de puurheid van het terroir laat zien in een lange, kalkachtige afdronk.
De samenstelling
Terroirs
Het perceel Sur le Grand Marais (0,76 ha) in Baslieux-sous-Châtillon ligt op voormalige moerassen met klei-mergel- en kiezelhoudende bodems, omringd door een haag van 600 beuken. De unieke aanplant van Meunier (90 %) en Chardonnay (10 %), die samen in één oogst worden binnengehaald, weerspiegelt de visie van een levendig en samenhangend terroir.
Over dit huis
Éric Taillet is een zelfstandige wijnboer uit Baslieux-sous-Châtillon, in het hart van de Marnevallei, het historische bolwerk van de Pinot Meunier. Als erfgenaam van een familietraditie in de wijnbouw bewerkt hij zijn wijngaarden zonder chemische onkruidverdelgers, met mechanisch ploegen en biologische behandelingen, om zo het unieke karakter van lang veronachtzaamde bodems naar voren te brengen.
Als voorstander van een compromisloze terroir-champagne kiest Éric Taillet voor rijping op vat, per perceel aangeplante wijngaarden en een lange rijping sur lattes. Zijn cuvées, geprezen door de beste sommeliers en onafhankelijke wijnhandelaren, hebben de Meunier voorgoed weer op de kaart gezet als een topdruivensoort, die zich kan meten met de allerbeste champagnemengsels.
De perfecte combinatie
Aperitief
De levendigheid van de Brut Nature en de ziltige mineraliteit passen perfect bij de boterachtige luchtigheid van de gougères.
Inleiding
De minerale spanning en de citroenachtige frisheid van de Brut Nature gaan elegant samen met de gravlax en zijn verse kruiden.
Hoofdgerecht
De houtige diepte van de vatrijping en de volle textuur van de Meunier gaan perfect samen met de aardse en romige rijkdom van de risotto met morieljes.
