Champagne Bonvalet

Kein Winzer in der Familie, kein ererbter Weinberg: Guillaume Bonvalet gründet sein Haus im Jahr 2012 und bringt seine ersten Flaschen 2014 auf den Markt. 2017 schließt sich ihm seine Ehefrau Pauline an, und er lässt sich in Pierry, in der Nähe von Épernay, nieder, in einem Gebäude, das das Paar mit Blick auf die Hänge erbauen ließ. Das Haus wählt seine Trauben parzellenweise aus, in Weinbergen, die nach den Standards HVE und Viticulture Durable en Champagne bewirtschaftet werden. Bei Pépites en Champagne finden Sie drei seiner Cuvées: Épopée, Brut Suprême und Amas Stellaire.

Die Champagner von Bonvalet online kaufen

Weitere Informationen

Opfer seines eigenen Erfolgs

BonvaletÉpopée

30,90 €

Weitere Informationen

Opfer seines eigenen Erfolgs

BonvaletBrut Suprême

30,30 €

Weitere Informationen

Opfer seines eigenen Erfolgs

BonvaletAmas Stellaire

55,00 €

Sternenhimmel über einem Dorf in der Champagne und seinen Weinbergen, Bild der Cuvée Amas Stellaire

Von Épopée bis Amas Stellaire, die Cuvées des Hauses

Épopée ist die erste Cuvée des Hauses und kam 2014 auf den Markt. Sie vereint die drei Rebsorten der Champagne – 45 % Meunier, 30 % Chardonnay und 25 % Pinot Noir – und reift 4 Jahre im Keller. Frisch, mit Noten von Birne und Holunderblüte, erhielt sie eine Goldmedaille beim Gilbert & Gaillard International Challenge 2023. Der Brut Suprême, mit 70 % Pinot Noir, kehrte 2023 als Extra-Brut-Version in die Kollektion zurück: leicht und mineralisch, mit Noten von grünem Apfel und Brombeere, erzielt er 87/100 Punkte im Gault&Millau 2026.

Amas Stellaire steht für sich. Zur Hälfte aus Chardonnay, zur Hälfte aus Meunier aus Pierry, ist dies die erste Cuvée, die das Haus in Eichenfässern ausbaut – Meursault-Fässern, die 2023 erworben wurden. Mit nur 2 g/L dosiert, bietet sie einen vollmundigen Gaumen mit Noten von Butter und gerösteter Brioche. Das Haus bietet sie auf Zuteilung an.

Bei null anfangen: die Geschichte von Guillaume und Pauline Bonvalet

Guillaume Bonvalet stammt aus der Oise und kommt als Jugendlicher nach Reims, wo er beschließt, eines Tages sein eigenes Champagnerhaus zu gründen. Ohne jegliche Verbindung zum Weinberg verbringt er seine Sommer bei Négociants, zwischen Palettieren, Abfüllen und Degorgieren, und wird anschließend Vertriebsmitarbeiter für große Häuser wie Taittinger und Laurent-Perrier. 2012 macht er sich selbstständig und erzeugt seinen Champagner bei einem Winzer, der ihm seine Keller zur Verfügung stellt. 2014 erscheinen seine ersten Flaschen, die er selbst verkauft und ausliefert: sein Büro ist sein Auto.

Pauline, seine Frau, verlässt 2017 ihre belgische Heimat, um sich ihm anzuschließen. Die Mengen werden beim Winzer zu groß: Das Paar beschließt, Négociant-Manipulant zu werden, und lässt in Pierry ein Gebäude errichten, das 200.000 Flaschen produzieren kann und in das es Ende 2021 einzieht. Dort verarbeitet das Haus parzellenweise ausgewählte Trauben aus Bisseuil, Saulcy, Ambonnay, Grauves, Pierry und den Hängen von Épernay. Sein Motto stammt von Jacques Cœur: „Einem tapferen Herzen ist nichts unmöglich.“

Guillaume und Pauline Bonvalet mit einem Glas Champagner in der Hand vor Eichenfässern

Ihre Fragen zum Champagner Bonvalet

Wo befindet sich das Haus Bonvalet?

In der Rue du Clairon Guillaume Roland 3, in Pierry (Marne), wenige Kilometer südwestlich von Épernay. Das Haus bietet Besichtigungen und Verkostungen mit Blick auf die Hänge von Épernay an.

Wer steht hinter dem Champagner Bonvalet?

Guillaume und Pauline Bonvalet, ein Paar, das keinen einzigen Weinberg geerbt hat. Guillaume gründete das Haus 2012, Pauline schloss sich ihm 2017 an, und gemeinsam arbeiten sie am Sortiment und am Image ihrer Champagner.

Was unterscheidet Épopée, Brut Suprême und Amas Stellaire?

Épopée vereint die drei Rebsorten der Champagne und reift 4 Jahre: Es ist eine frische Cuvée mit Noten von Birne und Holunderblüte, dosiert mit 7 g/L. Der Brut Suprême, mit 70 % Pinot Noir, ist leichter und mineralischer, dosiert mit 6 g/L. Amas Stellaire, zur Hälfte Chardonnay, zur Hälfte Meunier, wird in Eichenfässern ausgebaut und mit 2 g/L dosiert: Er ist der vollmundigste der drei.

Ist der Brut Suprême wirklich ein Brut?

Sein Name sagt es, doch das Haus präsentiert ihn seit 2023 als Extra-Brut mit einer Dosage von 6 g/L, gegenüber 8 g/L bei seiner Markteinführung.

Welche Speisenbegleitung passt zu diesen Champagnern?

Épopée harmoniert mit Gougères und Lachs-Gravlax. Der Brut Suprême eignet sich für den Aperitif sowie zu einem Wolfsbarsch-Carpaccio oder gegrillter Dorade. Amas Stellaire, vollmundiger, gehört auf den Tisch, zu Jakobsmuscheln oder Geflügel mit Trüffeln.

Was kostet der Champagner Bonvalet und wo kann man ihn kaufen?

Der Preis jeder Cuvée inkl. MwSt. ist auf dieser Seite und auf ihrer Produktseite angegeben. Sie finden sie bei Pépites en Champagne, mit sorgfältiger Lieferung in Frankreich und Europa.

Über