Meer info
Slachtoffer van zijn eigen succes
BonvaletÉpopée
30,90 €
Champagne Bonvalet, een huis dat helemaal vanaf nul is opgebouwd in Pierry
Geen wijnboer in de familie, geen wijngaard als erfenis: Guillaume Bonvalet richt zijn huis op in 2012 en brengt zijn eerste flessen uit in 2014. In 2017 vergezeld door zijn vrouw Pauline, vestigt hij zich in Pierry, vlakbij Épernay, in een gebouw dat het koppel heeft laten bouwen, met uitzicht op de hellingen. Het huis kiest zijn druiven perceel voor perceel, in wijngaarden die volgens HVE en Viticulture Durable en Champagne worden beheerd. Bij Pépites en Champagne vind je drie van zijn cuvées terug: Épopée, Brut Suprême en Amas Stellaire.
Champagnes van Bonvalet online kopen
Meer info
Slachtoffer van zijn eigen succes
BonvaletBrut Suprême
30,30 €
Meer info
Slachtoffer van zijn eigen succes
BonvaletAmas Stellaire
55,00 €
Van Épopée tot Amas Stellaire, de cuvées van het huis
Épopée is de eerste cuvée van het huis, uitgebracht in 2014. Ze verenigt de drie druivenrassen van de Champagne, 45 % meunier, 30 % chardonnay en 25 % pinot noir, en rijpt 4 jaar in de kelder. Fris, met tonen van peer en vlierbloesem, kreeg ze een gouden medaille op de Gilbert & Gaillard International Challenge 2023. De Brut Suprême, met 70 % pinot noir, keerde in 2023 terug in de collectie in een Extra-Brut-versie: licht en mineraal, met tonen van groene appel en braam, behaalt hij 87/100 in de Gault&Millau 2026.
Amas Stellaire staat apart. Half chardonnay, half meunier uit Pierry, is het de eerste cuvée die het huis in eikenhouten vaten vinifieert, Meursault-vaten die in 2023 zijn aangekocht. Met een dosage van slechts 2 g/L biedt ze een volle smaak, met tonen van boter en geroosterde brioche. Het huis biedt deze cuvée aan onder allocatie.
Vanaf nul beginnen: het verhaal van Guillaume en Pauline Bonvalet
Guillaume Bonvalet, afkomstig uit de Oise, komt als tiener naar Reims en besluit dat hij ooit zijn eigen huis zal oprichten. Zonder enige band met de wijngaard brengt hij zijn zomers door bij negociants, tussen palletiseren, tirage en degorgeren, en wordt daarna commercieel vertegenwoordiger voor grote huizen als Taittinger en Laurent-Perrier. In 2012 begint hij met het maken van zijn eigen champagne bij een wijnbouwer die hem zijn kelders leent. In 2014 verschijnen zijn eerste flessen, die hij zelf verkoopt en levert: zijn kantoor is zijn auto.
Pauline, zijn vrouw, verlaat in 2017 haar geboorteland België om zich bij hem te voegen. De volumes worden te groot voor de kelders van de wijnbouwer: het koppel besluit négociant-manipulant te worden en laat in Pierry een gebouw bouwen met een capaciteit van 200.000 flessen, waar ze eind 2021 hun intrek nemen. Het huis vinifieert er druiven die perceel voor perceel zijn geselecteerd, in Bisseuil, Saulcy, Ambonnay, Grauves, Pierry en op de hellingen van Épernay. Het devies van het huis komt van Jacques Cœur: « Voor een dapper hart is niets onmogelijk ».
Jouw vragen over Champagne Bonvalet
Waar bevindt het huis Bonvalet zich?
Op 3 rue du Clairon Guillaume Roland, in Pierry (Marne), enkele kilometers ten zuidwesten van Épernay. Het huis biedt rondleidingen en proeverijen aan, met uitzicht op de hellingen van Épernay.
Wie zit er achter Champagne Bonvalet?
Guillaume en Pauline Bonvalet, een koppel dat geen enkele wijngaard heeft geërfd. Guillaume richtte het huis op in 2012, Pauline sloot zich in 2017 bij hem aan, en samen werken ze aan het gamma en het imago van hun champagnes.
Wat is het verschil tussen Épopée, Brut Suprême en Amas Stellaire?
Épopée combineert de drie druivenrassen van de Champagne en rijpt 4 jaar: het is een frisse cuvée, met tonen van peer en vlierbloesem, met een dosage van 7 g/L. De Brut Suprême, met 70 % pinot noir, is lichter en mineraler, met een dosage van 6 g/L. Amas Stellaire, half chardonnay, half meunier, wordt in eikenhouten vaten gevinifieerd en heeft een dosage van 2 g/L: het is de volste van de drie.
Is de Brut Suprême echt een brut?
Dat zegt de naam, maar het huis presenteert hem sinds 2023 als Extra-Brut, met een dosage van 6 g/L, tegenover 8 g/L bij de lancering.
Welke spijs-wijncombinaties passen bij deze champagnes?
Épopée combineert goed met gougères en gravlax van zalm. De Brut Suprême past bij het aperitief, en ook bij een carpaccio van zeebaars of gegrilde dorade. Amas Stellaire, voller van smaak, houdt stand aan tafel, bij Sint-Jakobsschelpen of gevogelte met truffel.
Wat kost Champagne Bonvalet en waar koop je hem?
De prijs incl. btw van elke cuvée staat vermeld op deze pagina en op de productpagina. Je vindt ze bij Pépites en Champagne, met een zorgvuldige levering in Frankrijk en Europa.
Over
Champagne Bonvalet — het essentiële
- Opgericht in
- 2012
- Oprichter
- Guillaume Bonvalet
- Huis / eigenaar
- Guillaume en Pauline Bonvalet
- Locatie
- Pierry, bij Épernay
- Druivenrassen
- Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
- Onderscheidingen
- Brut Suprême: 87/100, Gault&Millau 2026, Épopée: gouden medaille, Gilbert & Gaillard International Challenge 2023
- Cuvées
- Épopée, Brut Suprême, Amas Stellaire
