Шампанское Bonvalet — дом, созданный с нуля в Pierry

Guillaume Bonvalet родом из Oise: подростком он приезжает в Reims и решает, что однажды создаст собственный дом. Не имея никаких связей в виноградниках, он проводит лето у негоциантов, занимаясь паллетированием, тиражом и дегоржажем, а затем становится коммерческим представителем крупных домов, таких как Taittinger и Laurent-Perrier. В 2012 году он начинает создавать своё шампанское у виноградаря, который предоставляет ему свои погреба. В 2014 году выходят его первые бутылки, которые он сам продаёт и доставляет: его офис — это его автомобиль.

Pauline, его супруга, покидает родную Бельгию в 2017 году, чтобы присоединиться к нему. Объёмы производства больше не помещаются у виноградаря: пара решает стать негоциантом-производителем и строит в Pierry здание, способное производить 200 000 бутылок, куда они переезжают в конце 2021 года. Дом винифицирует здесь виноград, отобранный участок за участком, в Bisseuil, Saulcy, Ambonnay, Grauves, Pierry и на склонах Épernay. Его девиз принадлежит Jacques Cœur: «Отважному сердцу нет ничего невозможного».