Dom Pérignon
Damien Hirst x Edition limitée Rosé 2010
Robe rose, lumineuse. Le nez mêle fruits mûrs, fruits rouges et coing, avec des touches de cacao, de cardamome et de vanille. L’attaque est précise, la bouche dense et soyeuse, relevée d’une amertume iodée qui mène à une finale saline. À servir vers 10-12 °C, dans un grand verre. James Suckling lui…
LES CUVÉES DE LA MAISON DOM PÉRIGNONL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe rose, lumineuse. Le nez mêle fruits mûrs, fruits rouges et coing, avec des touches de cacao, de cardamome et de vanille. L’attaque est précise, la bouche dense et soyeuse, relevée d’une amertume iodée qui mène à une finale saline. À servir vers 10-12 °C, dans un grand verre. James Suckling lui donne 99/100, Wine Spectator 95 ; il peut se garder jusque vers 2035.
La composition
Terroirs
2010 n’a pas été une année facile : un hiver et un printemps froids, un été chaud et sec, puis de fortes pluies à la mi-août qui ont apporté le botrytis sur les pinots noirs. Il a fallu trier sévèrement. Le Rosé Dom Pérignon assemble chardonnay et pinot noir, ce dernier majoritaire, et une part du pinot noir est vinifiée en vin rouge, surtout à Aÿ, avant d’être assemblée au vin blanc : 11 % en 2010, bien moins que les 28 % du 2004 — d’où un rosé plus fin que puissant. Le vin a passé environ douze ans en cave avant sa sortie. C’est le même Rosé 2010 que celui de l’édition Murakami de 2025, habillé cette fois par Damien Hirst.
À propos de cette maison
Depuis Karl Lagerfeld en 2005, Dom Pérignon confie régulièrement ses bouteilles à un artiste : Jeff Koons, Lenny Kravitz, Lady Gaga, Jean-Michel Basquiat, puis Takashi Murakami en 2025. Pour l’édition limitée 2026, c’est Damien Hirst. Il reprend sa série Kaleidoscope, commencée en 2001 — des ailes de papillons assemblées en motifs symétriques — et y répète en miniature l’écusson de la maison. « Le blason de Dom Pérignon est symétrique : il m’a sauté aux yeux comme un papillon », raconte-t-il.
Pour le Rosé 2010, Hirst a choisi le magenta, le rouge et le rose, en écho au pinot noir qui donne sa couleur au vin ; le motif court sur la bouteille et sur l’étui, et la collerette noire porte sa signature. Un rosé millésimé de quinze ans, dans l’édition limitée de l’automne 2026.
L'accord parfait
Apéritif
Du poisson cru, comme le conseille la maison : l’amertume iodée et la finale saline du rosé répondent à la chair fine du bar.
Entrée
L’accord iodé recommandé pour ce millésime : la densité du rosé enveloppe l’huître, sa salinité la prolonge.
Plat
Le canard, associé à ce rosé par Gault&Millau : les fruits rouges et la cardamome du vin épousent les épices et la chair rosée.
Autres champagnes
de la maison Dom Pérignon
