Dom Pérignon
Damien Hirst x Limitierte Edition Rosé 2010
Rosafarbene, leuchtende Robe. Die Nase vereint reife Früchte, rote Früchte und Quitte, mit Noten von Kakao, Kardamom und Vanille. Der Antritt ist präzise, der Gaumen dicht und seidig, unterlegt von einer jodigen Bitterkeit, die zu einem salzigen Abgang führt. Bei 10-12 °C in einem großen Glas zu…
DIE CUVÉES DES HAUSES DOM PÉRIGNONDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Rosafarbene, leuchtende Robe. Die Nase vereint reife Früchte, rote Früchte und Quitte, mit Noten von Kakao, Kardamom und Vanille. Der Antritt ist präzise, der Gaumen dicht und seidig, unterlegt von einer jodigen Bitterkeit, die zu einem salzigen Abgang führt. Bei 10-12 °C in einem großen Glas zu servieren. James Suckling bewertet ihn mit 99/100, Wine Spectator mit 95; er kann bis etwa 2035 gelagert werden.
Die Zusammensetzung
Terroirs
2010 war kein einfaches Jahr: ein kalter Winter und Frühling, ein heißer und trockener Sommer, dann starke Regenfälle Mitte August, die den Botrytis auf die Pinot Noir brachten. Es musste streng selektiert werden. Der Rosé Dom Pérignon vereint Chardonnay und Pinot Noir, wobei Letzterer überwiegt, und ein Teil des Pinot Noir wird als Rotwein ausgebaut, vor allem in Aÿ, bevor er mit dem Weißwein assembliert wird: 11 % im Jahr 2010, deutlich weniger als die 28 % des 2004er — daher ein eher feiner als kraftvoller rosé. Der Wein verbrachte etwa zwölf Jahre im Keller vor seiner Markteinführung. Es handelt sich um denselben Rosé 2010 wie in der Murakami-Edition von 2025, diesmal jedoch von Damien Hirst gestaltet.
Über dieses Haus
Seit Karl Lagerfeld im Jahr 2005 vertraut Dom Pérignon seine Flaschen regelmäßig einem Künstler an: Jeff Koons, Lenny Kravitz, Lady Gaga, Jean-Michel Basquiat, dann Takashi Murakami im Jahr 2025. Für die limitierte Edition 2026 ist es Damien Hirst. Er greift seine Serie Kaleidoscope auf, die 2001 begann — aus Schmetterlingsflügeln zusammengesetzte, symmetrische Motive — und wiederholt darin im Miniaturformat das Wappen des Hauses. „Das Wappen von Dom Pérignon ist symmetrisch: Es sprang mir sofort wie ein Schmetterling ins Auge“, erzählt er.
Für den Rosé 2010 hat Hirst Magenta, Rot und Rosa gewählt, als Echo auf den Pinot Noir, der dem Wein seine Farbe verleiht; das Motiv zieht sich über die Flasche und das Etui, und der schwarze Halskragen trägt seine Signatur. Ein rosé millésimé mit fünfzehn Jahren, in der limitierten Herbstedition 2026.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Roher Fisch, wie vom Haus empfohlen: Die jodige Bitterkeit und der salzige Abgang des rosé harmonieren mit dem feinen Fleisch des Wolfsbarsches.
Vorspeise
Die empfohlene jodige Begleitung für diesen Jahrgang: Die Dichte des rosé umhüllt die Auster, ihre Salzigkeit verlängert sie.
Hauptgericht
Die Ente, von Gault&Millau mit diesem rosé kombiniert: Die roten Früchte und der Kardamom des Weins harmonieren mit den Gewürzen und dem rosafarbenen Fleisch.
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