Dom Pérignon
Damien Hirst x лимитированная серия Rosé 2010
Розовый, светящийся цвет. Нос сочетает зрелые фрукты, красные ягоды и айву, с нотами какао, кардамона и ванили. Атака точная, вкус плотный и шелковистый, подчёркнутый йодистой горчинкой, переходящей в солёное послевкусие. Подавать при температуре 10-12 °C, в большом бокале. James Suckling присуждает…
ВИНА НАШЕГО ДОМА DOM PÉRIGNONМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Розовый, светящийся цвет. Нос сочетает зрелые фрукты, красные ягоды и айву, с нотами какао, кардамона и ванили. Атака точная, вкус плотный и шелковистый, подчёркнутый йодистой горчинкой, переходящей в солёное послевкусие. Подавать при температуре 10-12 °C, в большом бокале. James Suckling присуждает ему 99/100, Wine Spectator — 95; его можно хранить до 2035 года.
Состав
Terroirs
2010 год был непростым: холодная зима и весна, жаркое и сухое лето, а затем сильные дожди в середине августа, принёсшие ботритис на пино нуар. Пришлось проводить строгую сортировку. Rosé Dom Pérignon сочетает шардоне и пино нуар, причём последний преобладает, и часть пино нуар винифицируется как красное вино, главным образом в Aÿ, перед ассамбляжем с белым вином: 11 % в 2010 году, что значительно меньше 28 % в 2004 году — отсюда более тонкий, чем мощный, rosé. Вино провело около двенадцати лет в погребе перед выпуском. Это тот же Rosé 2010, что и в издании Murakami 2025 года, на этот раз оформленный Damien Hirst.
Об этом доме
Начиная с Karl Lagerfeld в 2005 году, Dom Pérignon регулярно доверяет свои бутылки художнику: Jeff Koons, Lenny Kravitz, Lady Gaga, Jean-Michel Basquiat, затем Takashi Murakami в 2025 году. Для лимитированного издания 2026 года это Damien Hirst. Он возвращается к своей серии Kaleidoscope, начатой в 2001 году — крылья бабочек, собранные в симметричные узоры — и воспроизводит в миниатюре герб дома. «Герб Dom Pérignon симметричен: он бросился мне в глаза, как бабочка», — рассказывает художник.
Для Rosé 2010 Hirst выбрал пурпурный, красный и розовый цвета, в отголосок пино нуар, который придаёт вину его цвет; узор проходит по бутылке и по футляру, а чёрный воротничок несёт его подпись. Rosé millésimé пятнадцати лет, в лимитированном издании осени 2026 года.
Идеальное соглашение
Аперитив
Сырая рыба, как рекомендует дом: йодистая горчинка и солёное послевкусие rosé гармонируют с нежным мясом сибаса.
Закуска
Йодистое сочетание, рекомендованное для этого винтажа: плотность rosé обволакивает устрицу, а его солёность продолжает это ощущение.
Основное блюдо
Утка — сочетание, предложенное для этого rosé изданием Gault&Millau: красные ягоды и кардамон вина гармонируют со специями и розовым мясом.
Другие сорта шампанского
дома Dom Pérignon
