Éric Taillet
Blassgelbe Robe mit grünen Reflexen, durchzogen von feiner und regelmäßiger Efferveszenz. Die Nase öffnet sich mit Aromen von weißem Pfirsich, kandierter Zitrone und leichtem Brioche, mit dem charakteristischen blumigen Hauch des Meunier auf Ton-Kalkstein. Am Gaumen ist der Angriff lebhaft und…
LES CUVÉES DE LA MAISON ÉRIC TAILLETL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Blassgelbe Robe mit grünen Reflexen, durchzogen von feiner und regelmäßiger Efferveszenz. Die Nase öffnet sich mit Aromen von weißem Pfirsich, kandierter Zitrone und leichtem Brioche, mit dem charakteristischen blumigen Hauch des Meunier auf Ton-Kalkstein. Am Gaumen ist der Angriff lebhaft und präzise, getragen von salziger Frische und einem sanft mineralischen Abgang, der das Terroir des Marne-Tals kennzeichnet.
La composition
Terroirs
Aus dem Ton-Kalkstein-Terroir von Baslieux-sous-Châtillon im Herzen des Marne-Tals stammt dieser Champagner auf vierzig Jahre alten Reben. Das Assemblage integriert 40 % Reserveweine aus den letzten fünf Jahren und verleiht jedem Jahrgang Tiefe und Konsistenz.
À propos de cette maison
Seit 1956 in Baslieux-sous-Châtillon ansässig, bewirtschaftet das Haus Éric Taillet 5,75 Hektar im Marne-Tal, von denen einige Parzellen bereits 1902 gepflanzt wurden. Als erklärter Spezialist für Pinot Meunier — der 82 % der Rebsorten des Anwesens ausmacht — bietet Éric Taillet eine Terroir-Interpretation dieses Weins, weit entfernt vom gängigen Assemblage-Image, zu dem diese Rebsorte zu oft beschränkt wird.
Das Haus praktiziert seit vielen Jahren respektvolle Weinbau: weder Herbizide noch chemische Düngemittel, in einem Ansatz zur Bewahrung lebender Böden. Diese langfristige Philosophie, kombiniert mit alten Reben, verleiht seinen Champagnern eine Tiefe und einzigartige Identität in der handwerklichen Champagne.
L'accord parfait
Aperitif
Seine Leichtheit und Lebhaftigkeit machen ihn zum idealen Begleiter frischer Käse-Windbeutel.
Vorspeise
Die Zitrusnoten und salzige Frische passen perfekt zu Lachsgravlax mit Kräutern und Zitrusfrüchten.
Hauptgang
Die Rundheit des Meunier und die Reserveweine harmonieren mit der sanften pflanzlichen Note des Spargel-Risottos.
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