Éric Taillet
Egali'T
Colore oro pallido con riflessi verdi, attraversato da un’effervescenza fine e regolare. Al naso si aprono aromi di pesca bianca, limone candito e brioche leggera, con quel tocco floreale tipico del Meunier su terreni argillo-calcarei. Al palato, l’attacco è vivace e preciso, sostenuto da una…
LE CUVÉE DELLA CASA ÉRIC TAILLETIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore oro pallido con riflessi verdi, attraversato da un’effervescenza fine e regolare. Al naso si aprono aromi di pesca bianca, limone candito e brioche leggera, con quel tocco floreale tipico del Meunier su terreni argillo-calcarei. Al palato, l’attacco è vivace e preciso, sostenuto da una freschezza salina e da un finale delicatamente minerale che caratterizza il terroir della Valle della Marna.
La composizione
Terroirs
Proveniente dal terreno argilloso-calcareo di Baslieux-sous-Châtillon, nel cuore della Valle della Marna, questo champagne nasce da vigneti di circa quarant’anni. L’assemblaggio comprende il 40% di vini di riserva provenienti dagli ultimi cinque anni, che conferiscono profondità e coerenza a ogni tiraggio.
Informazioni su questa casa
Con sede a Baslieux-sous-Châtillon dal 1956, la cantina Éric Taillet coltiva 5,75 ettari nella Valle della Marna, con alcuni appezzamenti piantati già nel 1902. Autoproclamato specialista del Pinot Meunier — che rappresenta l’82% del vigneto —, Éric Taillet ne propone un’interpretazione legata al terroir, ben lontana dall’immagine di semplice uvaggio a cui questo vitigno viene troppo spesso relegato.
La casa pratica da molti anni una viticoltura rispettosa: niente erbicidi né concimi chimici, in un approccio volto alla salvaguardia dei suoli viventi. Questa filosofia a lungo termine, unita a vigneti di vecchia età, conferisce ai suoi champagne una profondità e un’identità uniche nel panorama dello Champagne artigianale.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La sua leggerezza e la sua freschezza lo rendono il compagno perfetto per le gougères fresche al formaggio.
Entrata
Le note agrumate e la freschezza salina si sposano perfettamente con il gravlax di salmone alle erbe e agli agrumi.
Piatto
La rotondità del Meunier e dei vini da riserva si sposano perfettamente con la dolcezza vegetale del risotto agli asparagi.
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di casa Éric Taillet
