Éric Taillet Egali'T
Lichtgoud van kleur met groene glans, doordrongen van een fijne, gelijkmatige bruis. De neus opent met aroma’s van witte perzik, gekonfijte citroen en lichte brioche, met het kenmerkende bloemige tintje van de Meunier op klei-kalkgrond. In de mond is de aanzet levendig en precies, gedragen door een…
ALLE CHAMPAGNES VAN ÉRIC TAILLETWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Lichtgoud van kleur met groene glans, doordrongen van een fijne, gelijkmatige bruis. De neus opent met aroma’s van witte perzik, gekonfijte citroen en lichte brioche, met het kenmerkende bloemige tintje van de Meunier op klei-kalkgrond. In de mond is de aanzet levendig en precies, gedragen door een ziltige frisheid en een subtiel minerale afdronk die kenmerkend is voor het terroir van de Marnevallei.
De samenstelling
Terroirs
Deze champagne komt uit de klei-kalkbodem van Baslieux-sous-Châtillon, midden in de Marnevallei, en is gemaakt van druiven van wijnstokken van zo’n veertig jaar oud. De assemblage bestaat voor 40 % uit reservewijnen van de afgelopen vijf jaar, wat elke tirage diepte en samenhang geeft.
Over dit huis
Het huis Éric Taillet, dat sinds 1956 in Baslieux-sous-Châtillon is gevestigd, bewerkt 5,75 hectare in de Marnevallei, waarvan sommige percelen al in 1902 zijn aangeplant. Éric Taillet is een erkend specialist in de Pinot Meunier – die 82% van de wijngaard van het domein uitmaakt – en geeft er een terroirgerichte interpretatie van, ver weg van het gangbare beeld van een assemblage waar deze druif maar al te vaak toe wordt beperkt.
Het huis hanteert al jaren een milieuvriendelijke wijnbouw: geen onkruidverdelgers of kunstmest, met het oog op het behoud van levende bodems. Deze langetermijnfilosofie, in combinatie met oude wijnstokken, geeft zijn champagnes een unieke diepte en identiteit binnen de ambachtelijke Champagne.
De perfecte combinatie
Aperitief
Door zijn luchtigheid en levendigheid is het de ideale begeleider bij verse kaasgougères.
Voorkamer
De citrusaccenten en de zilte frisheid passen perfect bij de gravlax van zalm met kruiden en citrusvruchten.
Hoofdgerecht
De ronde smaak van de Meunier en de reservewijnen passen perfect bij de zachte, plantaardige smaak van de risotto met asperges.
