Éric Taillet
Color dorado con reflejos ámbar, burbujas finas y persistentes. En nariz, las frutas maduras (albaricoque confitado, manzana dorada) se entremezclan con notas de brioche, flores blancas y un ligero toque de vainilla. En boca, el ataque es redondo y cremoso; la frescura se impone progresivamente para…
LAS CUVÉES DE LA CASA ÉRIC TAILLETLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color dorado con reflejos ámbar, burbujas finas y persistentes. En nariz, las frutas maduras (albaricoque confitado, manzana dorada) se entremezclan con notas de brioche, flores blancas y un ligero toque de vainilla. En boca, el ataque es redondo y cremoso; la frescura se impone progresivamente para desembocar en un final mineral y afrutado, largo y seductor.
La composición
Terroirs
Procedente del Valle del Marne, en Baslieux-sous-Châtillon, este blanco de Meunier incorpora entre un 20 % y un 30 % de vinos de reserva procedentes de una solera perpetua iniciada en 2011, lo que le confiere una complejidad y una continuidad estilística notables.
Acerca de esta casa
Éric Taillet es viticultor de cuarta generación en Baslieux-sous-Châtillon, en el corazón del valle del Marne. En sus 5,75 hectáreas, plantadas en un 80 % con la variedad Meunier, produce aproximadamente 35 000 botellas al año siguiendo un enfoque de cultivo sostenible, sin fertilizantes ni herbicidas.
En la bodega, lleva a cabo una vinificación precisa y sin concesiones: prensa tradicional, sin clarificación ni filtración, crianza en acero inoxidable, cubas esmaltadas y barricas de roble. La reserva perpetua (solera), iniciada en 2011, confiere a sus coupages una profundidad y una continuidad aromática características.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Sus finas burbujas y su cremosidad realzan el sabor de las gougères doradas y hojaldradas.
Entrada
La frescura afrutada del Meunier combina a la perfección con el suave sabor cítrico del salmón gravlax.
Plato
La generosa redondez de este vino marida con elegancia con aves asadas con hierbas o en salsa.
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de la casa Éric Taillet
