Éric Taillet Exlusiv't
Goudkleurig met amberkleurige glans, fijne en aanhoudende bubbels. In de neus vermengen rijpe vruchten (gekonfijte abrikoos, goudkleurige appel) zich met tonen van brioche, witte bloemen en een vleugje vanille. In de mond is de aanzet rond en romig; de frisheid komt geleidelijk naar voren en mondt…
ALLE CHAMPAGNES VAN ÉRIC TAILLETWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Goudkleurig met amberkleurige glans, fijne en aanhoudende bubbels. In de neus vermengen rijpe vruchten (gekonfijte abrikoos, goudkleurige appel) zich met tonen van brioche, witte bloemen en een vleugje vanille. In de mond is de aanzet rond en romig; de frisheid komt geleidelijk naar voren en mondt uit in een minerale en fruitige afdronk, lang en verleidelijk.
De samenstelling
Terroirs
Deze Blanc de Meunier komt uit de Marnevallei, uit Baslieux-sous-Châtillon, en bevat 20 tot 30 % reservewijnen uit een doorlopend solera-systeem dat in 2011 is gestart, wat zorgt voor een opmerkelijke complexiteit en stilistische continuïteit.
Over dit huis
Éric Taillet is een wijnboer van de vierde generatie in Baslieux-sous-Châtillon, midden in de Marnevallei. Op 5,75 hectare, waarvan 80% beplant is met Meunier, produceert hij zo’n 35.000 flessen per jaar volgens een duurzame aanpak, zonder kunstmest of onkruidverdelgers.
In de kelder hanteert hij een nauwkeurige en compromisloze wijnbereiding: traditionele pers, geen klaring of filtratie, rijping in roestvrijstalen tanks, geëmailleerde vaten en eikenhouten vaten. De in 2011 gestarte ‘reserve perpétuelle’ (solera) geeft zijn assemblages een kenmerkende diepte en aromatische continuïteit.
De perfecte combinatie
Aperitief
De fijne bubbels en de romige volheid laten de goudbruine, bladerige gougères nog beter tot hun recht komen.
Voorkamer
De fruitige frisheid van de Meunier past perfect bij de zoete citrussmaak van de gravlax van zalm.
Hoofdgerecht
De volle, ronde smaak van de cuvée past perfect bij gebraden gevogelte met kruiden of in een sausje.
