Éric Taillet
Goldenes Gewand mit bernsteinfarbenen Reflexen, feine und anhaltende Bläschen. In der Nase vermischen sich reife Früchte (kandierte Aprikose, goldener Apfel) mit Brioche-Noten, weißen Blüten und einem leichten Vanille-Hauch. Am Gaumen präsentiert sich der Antrunk rund und cremig; die Frische setzt…
DIE CUVÉES DES HAUSES ÉRIC TAILLETDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Goldenes Gewand mit bernsteinfarbenen Reflexen, feine und anhaltende Bläschen. In der Nase vermischen sich reife Früchte (kandierte Aprikose, goldener Apfel) mit Brioche-Noten, weißen Blüten und einem leichten Vanille-Hauch. Am Gaumen präsentiert sich der Antrunk rund und cremig; die Frische setzt sich graduell durch und führt zu einem mineralischen und fruchtigen Abgang, lang und verführerisch.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Aus dem Marne-Tal bei Baslieux-sous-Châtillon stammend, integriert dieser Meunier-Weiß 20 bis 30 % Reserveweine aus einer 2011 initiierten ewigen Solera, für bemerkenswerte Komplexität und stilistische Kontinuität.
Über dieses Haus
Éric Taillet ist Winzer der 4. Generation in Baslieux-sous-Châtillon, im Herzen des Marne-Tals. Auf 5,75 Hektar, zu 80 % mit Meunier bepflanzt, produziert er etwa 35.000 Flaschen pro Jahr mit einem nachhaltigen Ansatz, ohne Kunstdünger oder Herbizide.
Im Keller praktiziert er präzise und kompromisslose Vinifikation: traditionelle Presse, keine Schönung oder Filtration, Reifung in Edelstahl, emaillierte Behälter und Eichenfässer. Die 2011 initiierte ewige Reserve (Solera) verleiht seinen Verschnitten charakteristische Tiefe und aromatische Kontinuität.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Seine feinen Bläschen und cremige Rundheit veredeln die goldenen, blättrigen Gougères.
Vorspeise
Die fruchtige Frische des Meunier harmoniert perfekt mit den zarten Zitrusnoten des Lachsgravlax.
Hauptgang
Die großzügige Rundheit der Cuvée passt elegant zu Geflügel gebraten mit Kräutern oder in Sauce.
Weitere Champagner
des Hauses Éric Taillet
