Éric Taillet
Exlusiv't
Colore dorato con riflessi ambrati, bollicine fini e persistenti. Al naso, i frutti maturi (albicocca candita, mela dorata) si mescolano a note di brioche, fiori bianchi e un leggero tocco di vaniglia. Al palato, l’attacco è rotondo e cremoso; la freschezza si impone progressivamente per sfociare in…
LE CUVÉE DELLA CASA ÉRIC TAILLETIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore dorato con riflessi ambrati, bollicine fini e persistenti. Al naso, i frutti maturi (albicocca candita, mela dorata) si mescolano a note di brioche, fiori bianchi e un leggero tocco di vaniglia. Al palato, l’attacco è rotondo e cremoso; la freschezza si impone progressivamente per sfociare in un finale minerale e fruttato, lungo e seducente.
La composizione
Terroirs
Proveniente dalla Valle della Marna, a Baslieux-sous-Châtillon, questo bianco di Meunier contiene dal 20 al 30% di vini di riserva provenienti da una solera perpetua avviata nel 2011, che gli conferiscono una complessità e una continuità stilistica davvero notevoli.
Informazioni su questa casa
Éric Taillet è un viticoltore di quarta generazione a Baslieux-sous-Châtillon, nel cuore della Valle della Marna. Su 5,75 ettari coltivati per l’80% a Meunier, produce circa 35.000 bottiglie all’anno con un approccio sostenibile, senza fertilizzanti né diserbanti.
In cantina, segue una vinificazione precisa e senza compromessi: torchio tradizionale, nessuna chiarificazione né filtrazione, affinamento in acciaio inox, vasche smaltate e botti di rovere. La riserva perpetua (solera), avviata nel 2011, conferisce ai suoi assemblaggi una profondità e una continuità aromatica caratteristiche.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Le sue bollicine fini e la sua cremosità esaltano al massimo le gougères dorate e sfogliate.
Entrata
La freschezza fruttata del Meunier si sposa perfettamente con la dolcezza agrumata del gravlax di salmone.
Piatto
La generosa rotondità della cuvée si abbina con eleganza a un pollo arrosto alle erbe o in salsa.
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