Gaston Révolte Brut Tradition
Une robe légère et limpide, d’un or brillant, animée d’un fin cordon de bulles. Le premier nez offre des fruits secs et une touche de biscuit ; à l’aération montent des notes plus profondes de fruits jaunes, où domine la pêche. L’attaque est souple et vive à la fois. Le fruit persiste, porté par une…
TOUS LES CHAMPAGNES GASTON RÉVOLTEL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Une robe légère et limpide, d’un or brillant, animée d’un fin cordon de bulles. Le premier nez offre des fruits secs et une touche de biscuit ; à l’aération montent des notes plus profondes de fruits jaunes, où domine la pêche. L’attaque est souple et vive à la fois. Le fruit persiste, porté par une acidité délicate qui rappelle le bonbon au citron, dans un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, et la finale s’achève sur la griotte à l’eau-de-vie. Mûr et prêt à boire, il s’ouvre dès maintenant, servi à 8-9 °C.
La composition
Terroirs
Moitié chardonnay, moitié pinot noir, de vignes d’environ 35 ans sur les sols crayeux du Premier Cru d’Avenay-Val-d’Or, sur les coteaux de la Montagne de Reims. La vendange se fait à la main et chaque coteau est vinifié à part, en cuves d’acier émaillé. Après une légère filtration à froid, le vin mûrit 24 à 30 mois sur lies dans les caves du domaine, puis reçoit un dosage de 4,5 g/L. 12,5 % vol.
À propos de cette maison
Domaine familial fondé en 1963 par Gaston Révolte, la maison travaille depuis trois générations les mêmes terres et élève ses vins dans les mêmes caves, à Avenay-Val-d’Or. Ses 7 hectares de Premier Cru, plantés à 90 % de pinot noir et à 10 % de chardonnay, sont travaillés à la charrue, avec l’aide de chevaux de trait. Ses champagnes sont servis dans des restaurants étoilés et vendus en Europe, en Corée, au Japon, à Taïwan et en Inde.
Dans un vignoble planté à 90 % de pinot noir, le Brut Tradition réserve une large place au chardonnay. La maison le présente en deux mots, finesse et fraîcheur : c’est la bouteille conviviale de sa gamme, faite pour ouvrir un repas.
L'accord parfait
Apéritif
La maison le destine d’abord à l’apéritif : sa vivacité et ses notes de biscuit répondent au fromage des gougères.
Entrée
Le conseil de la maison : la pointe citronnée et la fraîcheur de la cuvée accompagnent l’iode de l’huître.
Plat
La maison le sert sur des couteaux en persillade, pour un déjeuner de fête : sa vivacité équilibre l’ail et le beurre.
