Gaston Révolte Brut Tradition
Un colore chiaro e limpido, di un oro brillante, animato da un fine cordone di bollicine. Il primo naso offre frutta secca e un tocco di biscotto; con l'ossigenazione emergono note più profonde di frutta gialla, dove domina la pesca. L'attacco è morbido e vivace al tempo stesso. Il frutto persiste,…
TUTTI GLI CHAMPAGNE DI GASTON RÉVOLTEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Un colore chiaro e limpido, di un oro brillante, animato da un fine cordone di bollicine. Il primo naso offre frutta secca e un tocco di biscotto; con l'ossigenazione emergono note più profonde di frutta gialla, dove domina la pesca. L'attacco è morbido e vivace al tempo stesso. Il frutto persiste, sostenuto da un'acidità delicata che ricorda la caramella al limone, in un bell'equilibrio tra maturità e freschezza, e il finale si chiude sull'amarena all'acquavite. Maturo e pronto da bere, si apre già da ora, servito a 8-9 °C.
La composizione
Terroirs
Metà chardonnay, metà pinot noir, da vigne di circa 35 anni sui suoli gessosi del Premier Cru di Avenay-Val-d'Or, sulle colline della Montagne de Reims. La vendemmia si fa a mano e ogni versante viene vinificato separatamente, in vasche di acciaio smaltato. Dopo una leggera filtrazione a freddo, il vino matura 24-30 mesi sui lieviti nelle cantine della tenuta, per poi ricevere un dosaggio di 4,5 g/L. 12,5% vol.
Informazioni su questa casa
Tenuta familiare fondata nel 1963 da Gaston Révolte, la maison lavora da tre generazioni le stesse terre e affina i suoi vini nelle stesse cantine, ad Avenay-Val-d'Or. I suoi 7 ettari di Premier Cru, piantati al 90% a pinot noir e al 10% a chardonnay, sono lavorati con l'aratro, con l'aiuto di cavalli da tiro. I suoi champagne sono serviti in ristoranti stellati e venduti in Europa, in Corea, in Giappone, a Taiwan e in India.
In un vigneto piantato al 90% a pinot noir, il Brut Tradition riserva un ampio spazio allo chardonnay. La maison lo presenta in due parole, finezza e freschezza: è la bottiglia conviviale della sua gamma, fatta per aprire un pasto.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La casa lo destina innanzitutto all'aperitivo: la sua vivacità e le sue note di biscotto rispondono al formaggio delle gougères.
Antipasto
Il consiglio della maison: la punta di limone e la freschezza della cuvée accompagnano il sapore iodato dell'ostrica.
Piatto principale
La casa lo serve con i cannolicchi alla persillade, per un pranzo di festa: la sua vivacità equilibra l'aglio e il burro.
