Gaston Révolte Brut Cuvée Spéciale
Une robe dorée aux reflets canari, traversée d’une fine perle de bulles vives et délicates. Au nez, les fleurs et les agrumes se mêlent aux fruits blancs et rouges, puis au pain d’épices et au miel. La bouche est ronde et souple, portée par une effervescence crémeuse ; l’ensemble reste élégant et…
TOUS LES CHAMPAGNES GASTON RÉVOLTEL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Une robe dorée aux reflets canari, traversée d’une fine perle de bulles vives et délicates. Au nez, les fleurs et les agrumes se mêlent aux fruits blancs et rouges, puis au pain d’épices et au miel. La bouche est ronde et souple, portée par une effervescence crémeuse ; l’ensemble reste élégant et d’une longueur remarquable. Servez-le à 8-9 °C, à l’apéritif comme à table : sa puissance lui permet de rester tout au long du repas.
La composition
Terroirs
Quatre cinquièmes de pinot noir pour un cinquième de chardonnay, de vignes d’environ 35 ans sur les sols crayeux du Premier Cru d’Avenay-Val-d’Or. Vendangés à la main, les raisins sont vinifiés coteau par coteau en cuves d’acier émaillé. Le vin passe ensuite par une légère filtration à froid et mûrit 30 à 36 mois sur lies en cave, avant un dosage de 6 g/L. 12,5 % vol.
À propos de cette maison
Domaine familial fondé en 1963 par Gaston Révolte, la maison travaille depuis trois générations les mêmes terres et élève ses vins dans les mêmes caves, à Avenay-Val-d’Or. Ses 7 hectares de Premier Cru, plantés à 90 % de pinot noir et à 10 % de chardonnay, sont travaillés à la charrue, avec l’aide de chevaux de trait. Ses champagnes sont servis dans des restaurants étoilés et vendus en Europe, en Corée, au Japon, à Taïwan et en Inde.
Richesse et élégance : c’est ainsi que la maison présente cette cuvée, la plus fidèle à son vignoble, puisque son assemblage suit de près la domination du pinot noir sur ses coteaux.
L'accord parfait
Apéritif
La maison le voit à l’apéritif dînatoire : sa matière et sa bulle crémeuse tiennent face à des bouchées variées.
Entrée
L’accord conseillé par la maison : la texture crémeuse du vin répond au gratin, et son fruit à la douceur de la Saint-Jacques.
Plat
Autre conseil de la maison : la rondeur du vin épouse le crémeux du risotto, et son élégance laisse sa place à la truffe.
