Gaston Révolte Brut Tradition
Un color ligero y límpido, de un oro brillante, animado por un fino cordón de burbujas. La nariz inicial ofrece frutos secos y un toque de bizcocho; con la aireación surgen notas más profundas de fruta amarilla, donde domina el melocotón. El ataque es suave y vivo a la vez. La fruta persiste,…
TODOS LOS CHAMPANES DE GASTON RÉVOLTELa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Un color ligero y límpido, de un oro brillante, animado por un fino cordón de burbujas. La nariz inicial ofrece frutos secos y un toque de bizcocho; con la aireación surgen notas más profundas de fruta amarilla, donde domina el melocotón. El ataque es suave y vivo a la vez. La fruta persiste, sostenida por una acidez delicada que recuerda al caramelo de limón, en un bello equilibrio entre madurez y frescura, y el final termina en la guinda en aguardiente. Maduro y listo para beber, se abre desde ahora, servido a 8-9 °C.
La composición
Terroirs
Mitad chardonnay, mitad pinot noir, de viñas de unos 35 años sobre los suelos calcáreos del Premier Cru de Avenay-Val-d'Or, en las laderas de la Montagne de Reims. La vendimia se realiza a mano y cada ladera se vinifica por separado, en depósitos de acero esmaltado. Tras una ligera filtración en frío, el vino madura de 24 a 30 meses sobre lías en las bodegas de la finca, y después recibe un dosaje de 4,5 g/L. 12,5 % vol.
Acerca de esta casa
Finca familiar fundada en 1963 por Gaston Révolte, la casa trabaja desde hace tres generaciones las mismas tierras y cría sus vinos en las mismas bodegas, en Avenay-Val-d'Or. Sus 7 hectáreas de Premier Cru, plantadas en un 90 % de pinot noir y un 10 % de chardonnay, se trabajan con arado, con la ayuda de caballos de tiro. Sus champagnes se sirven en restaurantes con estrella y se venden en Europa, Corea, Japón, Taiwán e India.
En un viñedo plantado en un 90 % de pinot noir, el Brut Tradition reserva un amplio espacio al chardonnay. La casa lo presenta en dos palabras, finura y frescura: es la botella más amigable de su gama, pensada para abrir una comida.
El maridaje perfecto
Aperitivo
La casa lo destina en primer lugar al aperitivo: su viveza y sus notas de bizcocho responden al queso de las gougères.
Entrante
El consejo de la casa: el toque cítrico y la frescura de la cuvée acompañan el yodo de la ostra.
Plato principal
La casa lo sirve con navajas a la persillade, para una comida festiva: su viveza equilibra el ajo y la mantequilla.
