Gaston Révolte Brut Tradition
Een lichte, heldere kleur van stralend goud, verlevendigd door een fijne sliert bubbels. De neus opent met gedroogd fruit en een vleugje koekje; bij beluchting komen diepere tonen van geel fruit naar boven, met perzik op de voorgrond. De aanzet is tegelijk soepel en levendig. Het fruit houdt aan,…
ALLE CHAMPAGNES VAN GASTON RÉVOLTEWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een lichte, heldere kleur van stralend goud, verlevendigd door een fijne sliert bubbels. De neus opent met gedroogd fruit en een vleugje koekje; bij beluchting komen diepere tonen van geel fruit naar boven, met perzik op de voorgrond. De aanzet is tegelijk soepel en levendig. Het fruit houdt aan, gedragen door een delicate zuurgraad die doet denken aan citroensnoepjes, in een mooi evenwicht tussen rijpheid en frisheid, en de afdronk eindigt op morellenkers op brandewijn. Rijp en drinkklaar, hij kan nu al geopend worden, geserveerd op 8-9 °C.
De samenstelling
Terroirs
Half chardonnay, half pinot noir, van wijnstokken van ongeveer 35 jaar oud op de krijtbodems van de Premier Cru van Avenay-Val-d'Or, op de hellingen van de Montagne de Reims. De oogst gebeurt met de hand en elke helling wordt apart gevinifieerd, in vaten van geëmailleerd staal. Na een lichte koude filtratie rijpt de wijn 24 tot 30 maanden sur lies in de kelders van het domein, en krijgt daarna een dosage van 4,5 g/L. 12,5% vol.
Over dit huis
Dit familiebedrijf, opgericht in 1963 door Gaston Révolte, bewerkt al drie generaties dezelfde grond en laat zijn wijnen rijpen in dezelfde kelders, in Avenay-Val-d'Or. De 7 hectare Premier Cru, beplant met 90% pinot noir en 10% chardonnay, worden met de ploeg bewerkt, met hulp van trekpaarden. De champagnes van het huis worden geschonken in sterrenrestaurants en verkocht in Europa, Korea, Japan, Taiwan en India.
In een wijngaard die voor 90% uit pinot noir bestaat, geeft de Brut Tradition veel ruimte aan chardonnay. Het huis omschrijft hem in twee woorden, finesse en frisheid: dit is de gezellige fles uit het assortiment, gemaakt om een maaltijd mee te openen.
De perfecte combinatie
Aperitief
Het huis bestemt hem in de eerste plaats voor het aperitief: zijn levendigheid en koekjestonen spelen mooi in op de kaas van de gougères.
Voorgerecht
Het advies van het huis: de citroentoets en de frisheid van de cuvée begeleiden de jodiumtoets van de oester.
Hoofdgerecht
Het huis serveert hem bij mesheften in persillade, voor een feestelijke lunch: zijn levendigheid balanceert de knoflook en de boter.
