Gaston Révolte Brut Tradition
Ein helles und klares Kleid von glänzendem Gold, belebt von einer feinen Perlage. Die erste Nase bietet Trockenfrüchte und eine Note von Keksgebäck; bei der Belüftung steigen tiefere Noten von gelben Früchten auf, in denen der Pfirsich dominiert. Der Antritt ist zugleich geschmeidig und lebhaft. Die…
ALLE CHAMPAGNER VON GASTON RÉVOLTEDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Ein helles und klares Kleid von glänzendem Gold, belebt von einer feinen Perlage. Die erste Nase bietet Trockenfrüchte und eine Note von Keksgebäck; bei der Belüftung steigen tiefere Noten von gelben Früchten auf, in denen der Pfirsich dominiert. Der Antritt ist zugleich geschmeidig und lebhaft. Die Frucht hält an, getragen von einer feinen Säure, die an Zitronenbonbons erinnert, in einem schönen Gleichgewicht zwischen Reife und Frische, und das Finale endet auf Sauerkirsche in Eau-de-vie. Reif und trinkbereit, entfaltet er sich schon jetzt, serviert bei 8-9 °C.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Halb Chardonnay, halb Pinot Noir, von etwa 35 Jahre alten Reben auf den kreidehaltigen Böden des Premier Cru von Avenay-Val-d'Or, an den Hängen der Montagne de Reims. Die Lese erfolgt von Hand, und jeder Hang wird getrennt in emaillierten Stahltanks vinifiziert. Nach einer leichten Kaltfiltration reift der Wein 24 bis 30 Monate auf der Hefe in den Kellern des Weinguts und erhält anschließend eine Dosage von 4,5 g/L. 12,5 % vol.
Über dieses Haus
Das 1963 von Gaston Révolte gegründete Familienweingut bewirtschaftet seit drei Generationen dieselben Böden und reift seine Weine in denselben Kellern in Avenay-Val-d'Or. Seine 7 Hektar Premier Cru, zu 90 % mit Pinot Noir und zu 10 % mit Chardonnay bepflanzt, werden mit dem Pflug und mithilfe von Zugpferden bearbeitet. Seine Champagner werden in Sternerestaurants ausgeschenkt und in Europa, Korea, Japan, Taiwan und Indien verkauft.
In einem zu 90 % mit Pinot Noir bepflanzten Weinberg räumt der Brut Tradition dem Chardonnay einen großen Platz ein. Das Weingut beschreibt ihn mit zwei Worten, Finesse und Frische: Es ist die geselligste Flasche seines Sortiments, gemacht, um ein Essen zu eröffnen.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Das Weingut empfiehlt ihn zunächst als Aperitif: Seine Lebhaftigkeit und seine Keksnoten harmonieren mit dem Käse der Gougères.
Vorspeise
Der Tipp des Weinguts: Die Zitrusnote und die Frische der Cuvée begleiten die jodige Note der Auster.
Hauptgang
Das Weingut serviert ihn zu Schwertmuscheln mit Petersilienbutter, für ein festliches Mittagessen: Seine Lebhaftigkeit gleicht Knoblauch und Butter aus.
