Philippe Lancelot
Robe dorée à reflets verts, animée de bulles fines et régulières. Nez complexe et élégant : coing confit, foin, brioche légèrement dorée, groseille et pêche blanche. La bouche est tendue, précise, à la fraîcheur ciselée, avec une minéralité crayeuse qui structure le palais et une finale persistante…
LES CUVÉES DE LA MAISON PHILIPPE LANCELOTL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe dorée à reflets verts, animée de bulles fines et régulières. Nez complexe et élégant : coing confit, foin, brioche légèrement dorée, groseille et pêche blanche. La bouche est tendue, précise, à la fraîcheur ciselée, avec une minéralité crayeuse qui structure le palais et une finale persistante sur des notes florales et de fruits jaunes mûrs.
La composition
Terroirs
Le lieu-dit Les Pommiers (22,77 ares), sur les coteaux est d'Épernay à forte déclivité (~25 %), repose sur des sols de craie et d'argile. Les pieds de Meunier, issus d'une sélection massale plantée en 1968 par le grand-père et le père de Philippe Lancelot, expriment toute la tension minérale du secteur.
À propos de cette maison
Philippe Lancelot dirige le Domaine Y. Lancelot Wanner, fondé dans les années 1970 par ses parents, avec des parcelles réparties à Cramant, Avize, Chouilly, Oiry, Épernay et Aÿ. Convaincu par l'agriculture vivante, il engage le domaine en biodynamie dès 2012 : certifié AB Ecocert (2014), Demeter (2015) et Biodyvin (2020).
Soucieux de révéler chaque terroir sans artifice, Philippe Lancelot travaille en vendanges manuelles, vinifie avec de très faibles intrants soufrés et pratique des dosages ultra-réduits. La cuvée Les Pommiers incarne cette philosophie : un mono-cépage de micro-parcelle familiale, vinifié à 60 % en cuve inox et 40 % en fûts de faible contenance.
L'accord parfait
Apéritif
Sa bulle fine, sa tension extra brut et ses arômes de brioche en font un champagne d'apéritif d'une élégance rare.
Entrée
La minéralité crayeuse et les notes d'agrumes du Meunier subliment la délicatesse iodée d'un carpaccio de bar.
Plat
La tension acide et la légère rondeur boisée du Meunier vieilles vignes accompagnent avec précision un risotto aux asperges vertes.
Autres champagnes
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