Philippe Lancelot
Les Pommiers 2019
Colore dorato con riflessi verdi, animato da bollicine fini e regolari. Profumo complesso ed elegante: mela cotogna candita, fieno, brioche leggermente dorata, ribes rosso e pesca bianca. Al palato è teso, preciso, con una freschezza ben definita, una mineralità gessosa che struttura il palato e un…
LE CUVÉE DELLA CASA PHILIPPE LANCELOTIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore dorato con riflessi verdi, animato da bollicine fini e regolari. Profumo complesso ed elegante: mela cotogna candita, fieno, brioche leggermente dorata, ribes rosso e pesca bianca. Al palato è teso, preciso, con una freschezza ben definita, una mineralità gessosa che struttura il palato e un finale persistente su note floreali e di frutta gialla matura.
La composizione
Terroirs
La località Les Pommiers (22,77 are), sulle colline a est di Épernay con forte pendenza (~25%), poggia su terreni di gesso e argilla. I vitigni di Meunier, provenienti da una selezione massale piantata nel 1968 dal nonno e dal padre di Philippe Lancelot, esprimono tutta la tensione minerale della zona.
Informazioni su questa casa
Philippe Lancelot gestisce il Domaine Y. Lancelot Wanner, fondato negli anni ’70 dai suoi genitori, con appezzamenti distribuiti tra Cramant, Avize, Chouilly, Oiry, Épernay e Aÿ. Convinto sostenitore dell’agricoltura viva, dal 2012 ha orientato la tenuta verso la biodinamica: certificata AB Ecocert (2014), Demeter (2015) e Biodyvin (2020).
Desideroso di esaltare ogni terroir senza artifici, Philippe Lancelot lavora con la vendemmia manuale, vinifica con bassissimi livelli di solforazione e pratica dosaggi ultra-ridotti. La cuvée Les Pommiers incarna questa filosofia: un monovitigno proveniente da una micro-parcella di famiglia, vinificato per il 60% in vasche di acciaio inox e per il 40% in botti di piccola capacità.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Le sue bollicine fini, la sua spiccata frizzantezza Extra Brut e i suoi aromi di brioche lo rendono uno champagne da aperitivo di rara eleganza.
Entrata
La mineralità gessosa e le note agrumate del Meunier esaltano la delicata nota iodata di un carpaccio di spigola.
Piatto
L'acidità e la leggera rotondità legnosa del Meunier da vecchi vigneti si abbinano alla perfezione a un risotto agli asparagi verdi.
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