Deutz William Deutz 2009 (Jéroboam)
Robe dorée et lumineuse, animée de bulles fines et persistantes. Le nez mêle les fruits blancs — poire, pomme jaune, pêche fraîche — aux fleurs blanches, puis laisse venir la brioche et la noisette. L’attaque est ample et précise, d’une belle fraîcheur ; la bouche, crémeuse, déroule les agrumes…
LES CUVÉES DE LA MAISON DEUTZL'avis des experts
La structure de ce champagne
LA DÉGUSTATION
Robe dorée et lumineuse, animée de bulles fines et persistantes. Le nez mêle les fruits blancs — poire, pomme jaune, pêche fraîche — aux fleurs blanches, puis laisse venir la brioche et la noisette. L’attaque est ample et précise, d’une belle fraîcheur ; la bouche, crémeuse, déroule les agrumes confits et l’amande grillée sur une minéralité persistante. La finale, longue, se fait délicatement saline. À servir vers 10-12 °C ; en jéroboam, ce 2009 peut encore se garder dix à quinze ans.
La composition
Terroirs
La cuvée William Deutz porte le nom du fondateur de la maison. Le millésime 2009 assemble environ 65 % de pinot noir, 30 % de chardonnay et 5 % de meunier, issus de premiers et de grands crus : le pinot noir vient de la Montagne de Reims, notamment de Bouzy et de Verzenay, le chardonnay d’Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Le vin a vieilli plus de huit ans sur lies dans les caves d’Aÿ. Le jéroboam — trois litres, l’équivalent de quatre bouteilles — ralentit encore les échanges avec l’air et laisse le vin évoluer avec une grande lenteur. 12 % vol.
À propos de cette maison
Fondée à Aÿ en 1838 par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, la maison Deutz cultive depuis près de deux siècles un style d’élégance et de précision. Aujourd’hui au sein du groupe Deutz, elle garde une gamme resserrée, bâtie sur les grands terroirs de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, et la patience de ses caves creusées dans la craie.
La cuvée William Deutz est le millésimé de prestige de la maison, l’hommage à son fondateur, construit autour du pinot noir. Le 2009 a reçu 94/100 au Wine Advocate et chez Gault&Millau, 96/100 chez James Suckling. En jéroboam, il devient la bouteille des grandes tablées : de quoi servir une douzaine de convives.
L'accord parfait
Apéritif
La fraîcheur du chardonnay d’Avize et la finale saline accompagnent le riz vinaigré et le poisson cru ; le jéroboam en fait l’apéritif d’une grande tablée.
Entrée
Pêche, brioche et ampleur du pinot noir : la matière du William Deutz tient tête à la chair du homard, que sa salinité prolonge.
Plat
La noisette et la brioche de huit années sur lies répondent au sous-bois des morilles ; la fraîcheur du vin allège le crémeux du risotto.
Autres champagnes
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