Deutz William Deutz 2009 (Jéroboam)
Een gouden, stralende kleur, met fijne, aanhoudende bubbels. In de neus vermengen zich witte vruchten — peer, gele appel, verse perzik — met witte bloemen, waarna brioche en hazelnoot naar voren komen. De aanzet is vol en precies, met een mooie frisheid; de smaak is romig en onthult gekonfijte…
ALLE CHAMPAGNES VAN DEUTZWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een gouden, stralende kleur, met fijne, aanhoudende bubbels. In de neus vermengen zich witte vruchten — peer, gele appel, verse perzik — met witte bloemen, waarna brioche en hazelnoot naar voren komen. De aanzet is vol en precies, met een mooie frisheid; de smaak is romig en onthult gekonfijte citrusvruchten en geroosterde amandel op een aanhoudende mineraliteit. De afdronk is lang en krijgt een subtiel ziltig tintje. Serveer hem rond de 10-12 °C; in een jeroboam kan deze 2009 nog tien tot vijftien jaar bewaard worden.
De samenstelling
Terroirs
De cuvée William Deutz is vernoemd naar de oprichter van het huis. De jaargang 2009 bestaat uit ongeveer 65 % pinot noir, 30 % chardonnay en 5 % meunier, afkomstig van premiers crus en Grand Cru's: de pinot noir komt uit de Montagne de Reims, met name uit Bouzy en Verzenay, en de chardonnay uit Avize, in het hart van de Côte des Blancs. De wijn heeft meer dan acht jaar sur lies gerijpt in de kelders van Aÿ. De jeroboam – drie liter, het equivalent van vier flessen – vertraagt de uitwisseling met de lucht nog verder en laat de wijn heel langzaam rijpen. 12 % vol.
Over dit huis
Het huis Deutz, in 1838 in Aÿ opgericht door William Deutz en Pierre-Hubert Geldermann, staat al bijna twee eeuwen voor elegantie en precisie. Tegenwoordig maakt het deel uit van de Louis Roederer-groep en houdt het vast aan een compact assortiment, gebaseerd op de geweldige terroirs van de Montagne de Reims en de Côte des Blancs, en het geduld van de in de krijtgrond uitgehouwen kelders.
De cuvée William Deutz is de prestigieuze millésimé van het huis, een eerbetoon aan de oprichter, met pinot noir als basis. De 2009 kreeg 94/100 in de Wine Advocate en bij Gault&Millau, en 96/100 bij James Suckling. In een jeroboam wordt het de fles voor grote gezelschappen: genoeg om een dozijn gasten te bedienen.
De perfecte combinatie
Aperitief
De frisheid van de Chardonnay uit Avize en de ziltige afdronk passen perfect bij de azijnrijst en de rauwe vis; met een jeroboam is dit een geweldig aperitief voor een grote groep.
Voorkamer
Viskruiden, brioche en de volle body van de pinot noir: de body van de Deutz houdt goed stand tegen de vlezige kreeft, waarvan de zoute smaak de smaak van de wijn nog langer laat doorklinken.
Hoofdgerecht
De hazelnoot en de brioche die acht jaar sur lies heeft gerijpt, passen perfect bij de geur van het kreupelhout waar de morieljes groeien; de frisheid van de wijn maakt de romigheid van de risotto wat luchtiger.
