Deutz William Deutz 2009 (Jéroboam)
Color dorado y luminoso, animado por burbujas finas y persistentes. La nariz combina las frutas blancas —pera, manzana amarilla, melocotón fresco— con las flores blancas, y después deja paso al brioche y la avellana. El ataque es amplio y preciso, de una hermosa frescura; en boca, cremosa, se…
LAS CUVÉES DE LA CASA DEUTZLa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color dorado y luminoso, animado por burbujas finas y persistentes. La nariz combina las frutas blancas —pera, manzana amarilla, melocotón fresco— con las flores blancas, y después deja paso al brioche y la avellana. El ataque es amplio y preciso, de una hermosa frescura; en boca, cremosa, se despliegan los cítricos confitados y la almendra tostada sobre una mineralidad persistente. El final, largo, se vuelve delicadamente salino. Servir a unos 10-12 °C; en jeroboam, este 2009 todavía puede conservarse de diez a quince años.
La composición
Terroirs
La cuvée William Deutz lleva el nombre del fundador de la casa. La añada 2009 ensambla aproximadamente un 65 % de pinot noir, un 30 % de chardonnay y un 5 % de meunier, procedentes de primeros y de grandes crus: el pinot noir procede de la Montaña de Reims, en particular de Bouzy y de Verzenay, y el chardonnay de Avize, en el corazón de la Côte des Blancs. El vino ha envejecido más de ocho años sobre lías en las bodegas de Aÿ. El jeroboam —tres litros, el equivalente a cuatro botellas— ralentiza aún más los intercambios con el aire y permite que el vino evolucione con gran lentitud. 12 % vol.
Acerca de esta casa
Fundada en Aÿ en 1838 por William Deutz y Pierre-Hubert Geldermann, la casa Deutz cultiva desde hace casi dos siglos un estilo de elegancia y precisión. Hoy, dentro del grupo Deutz, mantiene una gama reducida, construida sobre los grandes terroirs de la Montaña de Reims y de la Côte des Blancs, y la paciencia de sus bodegas excavadas en la creta.
La cuvée William Deutz es el millésimé de prestigio de la casa, el homenaje a su fundador, construido en torno al pinot noir. El 2009 recibió 94/100 en Wine Advocate y en Gault&Millau, 96/100 en James Suckling. En jeroboam, se convierte en la botella de las grandes mesas: suficiente para servir a una docena de invitados.
El maridaje perfecto
Aperitivo
La frescura del chardonnay de Avize y el final salino acompañan el arroz avinagrado y el pescado crudo; el jeroboam lo convierte en el aperitivo de una gran mesa.
Entrante
Melocotón, brioche y amplitud del pinot noir: la estructura del William Deutz hace frente a la carne del bogavante, que su salinidad prolonga.
Plato
La avellana y el brioche de ocho años sobre lías responden al sotobosque de las colmenillas; la frescura del vino aligera la cremosidad del risotto.
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de la casa Deutz
