Deutz William Deutz 2009 (Jéroboam)
Goldene und leuchtende Farbe, belebt von feinen und anhaltenden Perlen. Die Nase vereint weiße Früchte — Birne, gelber Apfel, frischer Pfirsich — mit weißen Blüten, bevor Brioche und Haselnuss hervortreten. Der Antritt ist weit und präzise, von schöner Frische; der cremige Gaumen entfaltet kandierte…
DIE CUVÉES DES HAUSES DEUTZDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Goldene und leuchtende Farbe, belebt von feinen und anhaltenden Perlen. Die Nase vereint weiße Früchte — Birne, gelber Apfel, frischer Pfirsich — mit weißen Blüten, bevor Brioche und Haselnuss hervortreten. Der Antritt ist weit und präzise, von schöner Frische; der cremige Gaumen entfaltet kandierte Zitrusfrüchte und geröstete Mandel auf einer anhaltenden Mineralität. Der lange Abgang wird zart salzig. Bei 10-12 °C zu servieren; im Jeroboam kann sich dieser 2009er noch zehn bis fünfzehn Jahre halten.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Die Cuvée William Deutz trägt den Namen des Gründers des Hauses. Der Jahrgang 2009 vereint etwa 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 5 % Meunier aus Premier- und Grand-Cru-Lagen: Der Pinot Noir stammt aus der Montagne de Reims, insbesondere aus Bouzy und Verzenay, der Chardonnay aus Avize, im Herzen der Côte des Blancs. Der Wein reifte mehr als acht Jahre auf der Hefe in den Kellern von Aÿ. Der Jeroboam — drei Liter, das Äquivalent von vier Flaschen — verlangsamt den Luftaustausch noch weiter und lässt den Wein sich sehr langsam entwickeln. 12 % vol.
Über dieses Haus
1838 von William Deutz und Pierre-Hubert Geldermann in Aÿ gegründet, pflegt das Haus Deutz seit fast zwei Jahrhunderten einen Stil der Eleganz und Präzision. Heute als Teil der Gruppe Deutz bewahrt es ein überschaubares Sortiment, aufgebaut auf den großen Terroirs der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, sowie die Geduld seiner in die Kreide gegrabenen Keller.
Die Cuvée William Deutz ist der Prestige-millésimé des Hauses, die Hommage an seinen Gründer, aufgebaut rund um den Pinot Noir. Der 2009er erhielt 94/100 beim Wine Advocate und bei Gault&Millau, 96/100 bei James Suckling. Im Jeroboam wird er zur Flasche für große Tafelrunden: genug, um ein Dutzend Gäste zu bedienen.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die Frische des Chardonnay aus Avize und der salzige Abgang begleiten gesäuerten Reis und rohen Fisch; der Jeroboam macht ihn zum Aperitif einer großen Tafelrunde.
Vorspeise
Pfirsich, Brioche und die Fülle des Pinot Noir: Die Substanz des William Deutz hält dem Fleisch des Hummers stand, das seine Salzigkeit verlängert.
Hauptgang
Die Haselnuss und die Brioche der acht Jahre auf der Hefe antworten auf den Waldboden der Morcheln; die Frische des Weins mildert die Cremigkeit des Risottos.
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