Deutz William Deutz 2009 (Jéroboam)
Veste dorata e luminosa, animata da bollicine fini e persistenti. Il naso mescola i frutti bianchi — pera, mela gialla, pesca fresca — ai fiori bianchi, poi lascia venire la brioche e la nocciola. L'attacco è ampio e preciso, con una bella freschezza; la bocca, cremosa, sviluppa gli agrumi canditi e…
LE CUVÉE DELLA CASA DEUTZIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Veste dorata e luminosa, animata da bollicine fini e persistenti. Il naso mescola i frutti bianchi — pera, mela gialla, pesca fresca — ai fiori bianchi, poi lascia venire la brioche e la nocciola. L'attacco è ampio e preciso, con una bella freschezza; la bocca, cremosa, sviluppa gli agrumi canditi e la mandorla tostata su una mineralità persistente. Il finale, lungo, si fa delicatamente salino. Da servire a 10-12 °C; in jeroboam, questo 2009 può ancora conservarsi dieci-quindici anni.
La composizione
Terroirs
La cuvée William Deutz porta il nome del fondatore della casa. Il millesimo 2009 assembla circa il 65% di pinot noir, il 30% di chardonnay e il 5% di meunier, provenienti da premier cru e grand cru: il pinot noir viene dalla Montagne de Reims, in particolare da Bouzy e Verzenay, lo chardonnay da Avize, nel cuore della Côte des Blancs. Il vino è invecchiato per più di otto anni sur lies nelle cantine di Aÿ. Il jeroboam — tre litri, l'equivalente di quattro bottiglie — rallenta ulteriormente gli scambi con l'aria e lascia il vino evolvere con grande lentezza. 12% vol.
Informazioni su questa casa
Fondata ad Aÿ nel 1838 da William Deutz e Pierre-Hubert Geldermann, la casa Deutz coltiva da quasi due secoli uno stile di eleganza e precisione. Oggi all'interno del gruppo Deutz, mantiene una gamma ristretta, costruita sui grandi terroir della Montagne de Reims e della Côte des Blancs, e la pazienza delle sue cantine scavate nel gesso.
La cuvée William Deutz è il millesimato di prestigio della casa, l'omaggio al suo fondatore, costruito attorno al pinot noir. Il 2009 ha ottenuto 94/100 al Wine Advocate e da Gault&Millau, 96/100 da James Suckling. In jeroboam, diventa la bottiglia delle grandi tavolate: capace di servire una dozzina di ospiti.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La freschezza dello chardonnay di Avize e il finale salino accompagnano il riso all'aceto e il pesce crudo; il jeroboam ne fa l'aperitivo di una grande tavolata.
Antipasto
Pesca, brioche e ampiezza del pinot noir: la struttura del William Deutz tiene testa alla carne dell'aragosta, che la sua salinità prolunga.
Piatto principale
La nocciola e la brioche di otto anni sur lies rispondono al sottobosco delle spugnole; la freschezza del vino alleggerisce la cremosità del risotto.
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