Gaston Révolte Brut Cuvée Spéciale
Een goudgele kleur met kanariegele glans, met een fijne parel van levendige en delicate bubbels. In de neus mengen bloemen en citrusvruchten zich met witte en rode vruchten, gevolgd door kruidkoek en honing. De smaak is rond en soepel, gedragen door een romige mousse; het geheel blijft elegant en…
ALLE CHAMPAGNES VAN GASTON RÉVOLTEWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een goudgele kleur met kanariegele glans, met een fijne parel van levendige en delicate bubbels. In de neus mengen bloemen en citrusvruchten zich met witte en rode vruchten, gevolgd door kruidkoek en honing. De smaak is rond en soepel, gedragen door een romige mousse; het geheel blijft elegant en heeft een opmerkelijke lengte. Serveer op 8-9 °C, zowel als aperitief als aan tafel: dankzij zijn kracht begeleidt hij de hele maaltijd.
De samenstelling
Terroirs
Vier vijfde pinot noir voor een vijfde chardonnay, van wijnstokken van ongeveer 35 jaar oud op de krijtachtige bodems van de Premier Cru van Avenay-Val-d'Or. De druiven worden met de hand geoogst en per wijngaardhelling gevinifieerd in geëmailleerde stalen tanks. De wijn ondergaat vervolgens een lichte koude filtratie en rijpt 30 tot 36 maanden sur lies in de kelder, voor een dosage van 6 g/L. 12,5 % vol.
Over dit huis
Dit familiedomein, opgericht in 1963 door Gaston Révolte, bewerkt al drie generaties dezelfde grond en laat zijn wijnen rijpen in dezelfde kelders, in Avenay-Val-d'Or. De 7 hectare Premier Cru, beplant met 90 % pinot noir en 10 % chardonnay, worden met de ploeg bewerkt, met de hulp van trekpaarden. De champagnes worden geserveerd in sterrenrestaurants en verkocht in Europa, Korea, Japan, Taiwan en India.
Rijkdom en elegantie: zo presenteert het huis deze cuvée, de meest trouwe weergave van zijn wijngaard, want de assemblage volgt nauw de dominantie van pinot noir op zijn hellingen.
De perfecte combinatie
Aperitief
Het huis raadt hem aan bij een uitgebreid aperitief: zijn structuur en romige mousse houden stand tegenover uiteenlopende hapjes.
Voorgerecht
De door het huis aanbevolen combinatie: de romige textuur van de wijn past bij de gratin, en zijn fruit bij de zachtheid van de coquille Saint-Jacques.
Hoofdgerecht
Nog een advies van het huis: de rondheid van de wijn versmelt met de romigheid van de risotto, en zijn elegantie laat ruimte voor de truffel.
