Gaston Révolte Brut Cuvée Spéciale
Un color dorado con reflejos canario, atravesado por una fina perla de burbujas vivas y delicadas. En nariz, las flores y los cítricos se mezclan con las frutas blancas y rojas, y después con el pan de especias y la miel. En boca es redondo y suave, sostenido por una efervescencia cremosa; el…
TODOS LOS CHAMPANES DE GASTON RÉVOLTELa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Un color dorado con reflejos canario, atravesado por una fina perla de burbujas vivas y delicadas. En nariz, las flores y los cítricos se mezclan con las frutas blancas y rojas, y después con el pan de especias y la miel. En boca es redondo y suave, sostenido por una efervescencia cremosa; el conjunto resulta elegante y de una persistencia notable. Sírvalo a 8-9 °C, como aperitivo o en la mesa: su potencia le permite acompañar toda la comida.
La composición
Terroirs
Cuatro quintas partes de pinot noir por una quinta parte de chardonnay, de viñas de unos 35 años sobre los suelos calcáreos del Premier Cru de Avenay-Val-d'Or. Vendimiada a mano, la uva se vinifica ladera por ladera en depósitos de acero esmaltado. Después, el vino pasa por una ligera filtración en frío y envejece de 30 a 36 meses sobre lías en bodega, antes de un dosaje de 6 g/L. 12,5 % vol.
Acerca de esta casa
Finca familiar fundada en 1963 por Gaston Révolte, la casa trabaja desde hace tres generaciones las mismas tierras y cría sus vinos en las mismas bodegas, en Avenay-Val-d'Or. Sus 7 hectáreas de Premier Cru, plantadas con un 90 % de pinot noir y un 10 % de chardonnay, se trabajan con arado, con la ayuda de caballos de tiro. Sus champagnes se sirven en restaurantes con estrella y se venden en Europa, Corea, Japón, Taiwán e India.
Riqueza y elegancia: así presenta la casa esta cuvée, la más fiel a su viñedo, ya que su ensamblaje sigue de cerca el predominio del pinot noir en sus laderas.
El maridaje perfecto
Aperitivo
La casa lo recomienda para un aperitivo-cena: su cuerpo y su burbuja cremosa aguantan frente a bocados variados.
Entrante
El maridaje recomendado por la casa: la textura cremosa del vino responde al gratinado, y su fruta a la suavidad de la vieira.
Plato principal
Otro consejo de la casa: la redondez del vino se funde con la cremosidad del risotto, y su elegancia deja paso a la trufa.
