Gaston Révolte Brut Cuvée Spéciale
Un colore dorato con riflessi canarino, attraversato da un fine perlage di bollicine vive e delicate. Al naso, i fiori e gli agrumi si mescolano ai frutti bianchi e rossi, poi al pan di spezie e al miele. In bocca è rotondo e morbido, sostenuto da un'effervescenza cremosa; l'insieme resta elegante e…
TUTTI GLI CHAMPAGNE DI GASTON RÉVOLTEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Un colore dorato con riflessi canarino, attraversato da un fine perlage di bollicine vive e delicate. Al naso, i fiori e gli agrumi si mescolano ai frutti bianchi e rossi, poi al pan di spezie e al miele. In bocca è rotondo e morbido, sostenuto da un'effervescenza cremosa; l'insieme resta elegante e di una lunghezza notevole. Da servire a 8-9 °C, come aperitivo o a tavola: la sua potenza gli permette di accompagnare l'intero pasto.
La composizione
Terroirs
Quattro quinti di pinot noir per un quinto di chardonnay, da vigne di circa 35 anni sui suoli gessosi del Premier Cru di Avenay-Val-d'Or. Vendemmiate a mano, le uve vengono vinificate pendio per pendio in vasche di acciaio smaltato. Il vino passa poi per una leggera filtrazione a freddo e matura 30-36 mesi sui lieviti in cantina, prima di un dosaggio di 6 g/L. 12,5% vol.
Informazioni su questa casa
Azienda familiare fondata nel 1963 da Gaston Révolte, la maison lavora da tre generazioni le stesse terre e affina i suoi vini nelle stesse cantine, ad Avenay-Val-d'Or. I suoi 7 ettari di Premier Cru, piantati al 90% a pinot noir e al 10% a chardonnay, sono lavorati con l'aratro, con l'aiuto di cavalli da tiro. I suoi champagne sono serviti in ristoranti stellati e venduti in Europa, in Corea, in Giappone, a Taiwan e in India.
Ricchezza ed eleganza: così la maison presenta questa cuvée, la più fedele al suo vigneto, poiché il suo assemblaggio segue da vicino il predominio del pinot noir sui suoi pendii.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La casa lo consiglia per l'aperitivo cena: la sua struttura e la sua bollicina cremosa tengono testa a stuzzichini vari.
Antipasto
L'abbinamento consigliato dalla maison: la texture cremosa del vino risponde al gratin, e il suo fruttato alla dolcezza della capasanta.
Piatto principale
Altro consiglio della maison: la rotondità del vino si sposa con la cremosità del risotto, e la sua eleganza lascia spazio al tartufo.
