Gaston Révolte Brut Cuvée Spéciale
Ein goldenes Kleid mit kanariengelben Reflexen, durchzogen von einer feinen Perlage lebhafter und zarter Bläschen. In der Nase vermischen sich Blüten und Zitrusfrüchte mit weißen und roten Früchten, dann mit Lebkuchen und Honig. Der Gaumen ist rund und geschmeidig, getragen von einer cremigen…
ALLE CHAMPAGNER VON GASTON RÉVOLTEDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Ein goldenes Kleid mit kanariengelben Reflexen, durchzogen von einer feinen Perlage lebhafter und zarter Bläschen. In der Nase vermischen sich Blüten und Zitrusfrüchte mit weißen und roten Früchten, dann mit Lebkuchen und Honig. Der Gaumen ist rund und geschmeidig, getragen von einer cremigen Perlage; das Ganze bleibt elegant und von bemerkenswerter Länge. Servieren Sie ihn bei 8-9 °C, als Aperitif wie auch zu Tisch: Dank seiner Kraft begleitet er das gesamte Essen.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Vier Fünftel Pinot Noir für ein Fünftel Chardonnay, von rund 35 Jahre alten Reben auf den Kreideböden des Premier Cru von Avenay-Val-d'Or. Die von Hand gelesenen Trauben werden hangweise in emaillierten Stahltanks vinifiziert. Der Wein durchläuft anschließend eine leichte Kältefiltration und reift 30 bis 36 Monate auf der Hefe im Keller, bevor er mit 6 g/L dosiert wird. 12,5 % vol.
Über dieses Haus
Das 1963 von Gaston Révolte gegründete Familiendomaine bewirtschaftet seit drei Generationen dieselben Böden und reift seine Weine in denselben Kellern, in Avenay-Val-d'Or. Seine 7 Hektar Premier Cru, zu 90 % mit Pinot Noir und zu 10 % mit Chardonnay bestockt, werden mit dem Pflug bearbeitet, mit Unterstützung von Zugpferden. Seine Champagner werden in Sternerestaurants serviert und in Europa, Korea, Japan, Taiwan und Indien verkauft.
Fülle und Eleganz: So stellt das Haus diese Cuvée vor, die ihrem Weinberg am treuesten bleibt, da ihre Assemblage eng der Dominanz des Pinot Noir auf seinen Hanglagen folgt.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Das Haus empfiehlt ihn für einen ausgiebigen Aperitif: Seine Substanz und seine cremige Perlage behaupten sich gegenüber vielfältigen Häppchen.
Vorspeise
Die vom Haus empfohlene Kombination: Die cremige Textur des Weins korrespondiert mit dem Gratin, und seine Fruchtigkeit mit der Süße der Jakobsmuschel.
Hauptgang
Ein weiterer Tipp des Hauses: Die Rundheit des Weins verbindet sich mit der Cremigkeit des Risottos, und seine Eleganz macht der Trüffel Platz.
