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Gaston RévolteBrut Tradition
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Champagne Gaston Révolte, Premier Cru de Avenay-Val-d'Or desde 1963
Fundada en 1963 por Gaston Révolte, esta bodega familiar produce en las mismas tierras y cría en las mismas bodegas desde hace tres generaciones, en Avenay-Val-d’Or, en las laderas de la Montagne de Reims. Su viñedo de 7 hectáreas, exclusivamente Premier Cru, está plantado en un 90 % de pinot noir y un 10 % de chardonnay, sobre subsuelos calcáreos orientados al sur y al sureste. Las viñas se trabajan con arado, con la ayuda de caballos de tiro. En bodega, todo pasa por cubas de acero esmaltado y una larga crianza sobre lías, de 24 meses a más de 150 meses. La casa obtiene así champagnes de mesa, servidos en restaurantes con estrella, hasta el Don de la Mer, su cuvée criada en el océano.
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Del Brut Tradition a Le Don de la Mer, las cuvées de la casa
El Brut Tradition, mitad chardonnay, mitad pinot noir, apuesta por la finura y la frescura: frutos secos, bizcocho, melocotón y un toque de limón. Encuentra su lugar en el aperitivo y con ostras. La Cuvée Spéciale, con un 80 % de pinot noir, es más rica, entre pan de especias y miel, y acompaña un risotto de trufa blanca o unas vieiras gratinadas.
Los dos IIIème Millénaire aíslan cada variedad, procedentes de viñas de unos 45 años. El Chardonnay, embotellado en 2019, combina flores blancas, cítricos y brioche; el Pinot Noir, embotellado en 2011 y con 100 a 140 meses sobre lías, se dirige hacia los higos confitados, la miel y el cacao. Sus botellas están numeradas.
Le Don de la Mer es un caso aparte: 36 meses en bodega y después 12 a 18 meses en el océano Atlántico, en Cancale. Cada botella sale de allí cubierta de conchas y corales, y el vino gana así ligeras notas yodadas. Se reserva para las vieiras y el bogavante bretón.
Tres generaciones en Avenay-Val-d'Or, del arado a la bodega
La casa nació en 1963, en Avenay-Val-d'Or, en torno a Gaston Révolte. Tres generaciones después, sigue trabajando las mismas tierras y criando sus vinos en las mismas bodegas. Por respeto al terroir, las viñas se siguen labrando con arado, con la ayuda de caballos de tiro: el caballo figura, de hecho, en las etiquetas de la casa. El pueblo se encuentra en el cruce de la Montagne de Reims y la Vallée de la Marne, y sus subsuelos calcáreos, orientados al sur y al sureste, acogen las dos variedades de uva de la casa.
Las uvas se vendimian a mano y se vinifican ladera por ladera, en cubas de acero esmaltado. Después viene un largo envejecimiento sobre lías, que la casa considera esencial: nunca menos de 24 meses, y más de 150 meses para algunas botellas. Estos champagnes se venden en gran parte de Europa, así como en Corea, Japón, Taiwán e India.
Sus preguntas sobre el champagne Gaston Révolte
¿Dónde se encuentra la finca Gaston Révolte?
La finca se encuentra en el 20 de la rue Gambetta, en Avenay-Val-d'Or (Marne), un pueblo clasificado como Premier Cru en las laderas de la Montagne de Reims. Toda su producción es Premier Cru.
¿Qué es Le Don de la Mer?
Es la cuvée más emblemática de la casa. El vino pasa 36 meses sobre lías en la bodega del siglo XIV de la finca, y después las botellas permanecen 12 a 18 meses en el océano Atlántico, en Cancale. Salen de allí cubiertas de conchas y corales: cada una es una pieza única.
¿Qué diferencia hay entre los dos IIIème Millénaire?
El Chardonnay es un Blanc de Blancs elegante, embotellado en 2019 y envejecido 50 meses sobre lías. El Pinot Noir es un Blanc de Noirs más potente, embotellado en 2011 y envejecido 100 a 140 meses sobre lías. Ambos proceden de viñas de unos 45 años, en botellas numeradas.
¿Qué variedades de uva utiliza Gaston Révolte?
El viñedo de 7 hectáreas cuenta con un 90 % de pinot noir y un 10 % de chardonnay. El Brut Tradition los combina a partes iguales, la Cuvée Spéciale y Le Don de la Mer con un 80 % de pinot noir y un 20 % de chardonnay; los IIIème Millénaire utilizan una sola variedad.
¿Qué maridajes se pueden hacer con estos champagnes?
El Brut Tradition va bien con el aperitivo, las ostras y las navajas a la persillade. La Cuvée Spéciale combina con el risotto de trufa blanca y las vieiras gratinadas. El IIIème Millénaire Chardonnay acompaña el rodaballo al beurre blanc o el sashimi, el Pinot Noir el pato a la naranja o el Comté curado, y Le Don de la Mer el bogavante bretón.
¿Cuál es el precio del champagne Gaston Révolte y dónde comprarlo?
El precio con IVA de cada cuvée se indica en esta página y en su ficha. Las encontrará en Pépites en Champagne, con una entrega cuidada en Francia y en Europa.
Acerca de
Champagne Gaston Révolte — lo esencial
- Fundada en
- 1963
- Fundador
- Gaston Révolte
- Casa / propietario
- Familia Révolte, tres generaciones
- Ubicación
- Avenay-Val-d'Or, Premier Cru
- Variedades de uva
- Pinot Noir, Chardonnay
- Cuvées
- Brut Tradition, Brut Cuvée Spéciale, IIIème Millénaire Chardonnay, IIIème Millénaire Pinot Noir, Le Don de la Mer
