Het Geoffroy-assortiment biedt een reeks complementaire wijnen.De Expression (NV, ~44 €), een assemblage met overwegend Pinot Noir, komt goed tot zijn recht als aperitief of bij fijne ‘de claire’-oesters. De Pureté Brut Nature, zonder dosage, past perfect bij sashimi en tartare van rauwe vis.De Empreinte, een volle en gestructureerde blanc de noirs, vraagt om gebraden gevogelte, wilde paddenstoelen of kalfsvlees. De Volupté, een strakke en citroenachtige blanc de blancs, past uitstekend bij gegrilde langoustines en sint-jakobsschelpen. De Rosé de Saignée, verkregen door langdurige maceratie – een intensere methode dan assemblage – past perfect bij eendenborst met kersen of aardbeien als dessert.
Serveer alle Geoffroy-champagnes tussen 8 en 10 °C in een ruim glas om hun natuurlijke frisheid tot zijn recht te laten komen.L’Empreinte en de perceelcuvées – Les Collinardins, Les Tiersaudes, Les Houtrants complanté – komen het best tot hun recht als je ze twintig minuten laat decanteren. In een koele kelder bij 12-14 °C, beschermd tegen licht, kun je deze cuvées vijf tot tien jaar bewaren zonder dat ze hun glans verliezen.
Bekijk het volledige Geoffroy-assortiment – vande Expression tot de perceelwijnen – op Pépites en Champagne: deskundig advies, zorgvuldige bezorging overal in Frankrijk en Europa.