Magnums de champán

El magnum, el formato preferido por los jefes de bodega

Un magnum de champán contiene 1,5 litros, es decir, dos botellas, y sirve una docena de copas. No se trata solo de una cuestión de cantidad: con un cuello y un tapón idénticos, el magnum encierra el doble de vino para la misma superficie de contacto con el aire. El champán evoluciona en él más lentamente, conserva su frescura durante más tiempo y gana en complejidad; por eso las casas guardan sus añadas antiguas en magnum. Como la botella, realiza su toma de espuma en el mismo envase en el que se vende.

Magnum, jeroboam, matusalén: ¿qué formato elegir?

Calcule unas dos copas por persona para el aperitivo. Cada gran formato dobla al anterior:

• Magnum — 1,5 litros, dos botellas, 12 copas: una cena de seis a ocho personas, una Nochevieja.
• Jeroboam — 3 litros, cuatro botellas, 24 copas: una mesa numerosa, un cumpleaños. Un «magnum de 3 litros» es en realidad un jeroboam.
• Matusalén — 6 litros, ocho botellas, 48 copas: una boda, una recepción.

Precio de un magnum de champán

En nuestra selección, la mayoría de los brut sin año de las grandes casas cuestan entre 70 y 130 € en magnum; los champanes de añada y las cuvées de prestigio, entre 290 y 650 €. Un magnum cuesta por lo general algo más que dos botellas de la misma cuvée —hasta un 20 % más—, y el jeroboam, más aún: estos envases se producen en cantidades mucho menores que la botella.

Nuestros magnums por casa

Para un brut sin año que compartir, el Brut Prestige de Taittinger, la Spécial Cuvée de Bollinger, el Brut Réserve de Pol Roger y la Grande Réserve de Gosset son valores seguros; Laurent-Perrier, Billecart-Salmon, Charles Heidsieck, Ayala y Canard-Duchêne completan la selección. En rosado, la Cuvée Rosé de Laurent-Perrier también existe en magnum.

Para guardar o para una gran ocasión, reunimos añadas que rara vez se encuentran en gran formato: Amour de Deutz 2011, 2013 y 2015, Rare 2008 y las añadas 2002, 2004 y 2006 de Laurent-Perrier, embotelladas solo en magnum y con entre dieciocho y más de veinte años sobre lías. Deutz es la casa mejor representada, del magnum al jeroboam (Brut Classic, William Deutz 2009); Taittinger también ofrece su Brut Prestige en jeroboam. Dom Pérignon y La Grande Dame Rosé de Veuve Clicquot se suman a la selección según disponibilidad.

Enfriar y servir un magnum

Un magnum tarda el doble que una botella en enfriarse: unas cuatro horas en el frigorífico, o treinta minutos en una cubitera grande con agua, hielo y un puñado de sal gruesa. Sirva los brut sin año a unos 8-10 °C y los de añada a unos 10-12 °C, en copas amplias. Para servir, sujete la botella por la base, con el pulgar en el hueco del fondo, y llene las copas en dos veces para que baje la espuma. Hasta el gran día, guárdelo tumbado, protegido de la luz, entre 10 y 15 °C.

Para saber más, nuestra guía qué magnum de champán elegir compara las cuvées una a una, y nuestro artículo sobre los tamaños de las botellas de champán detalla todos los formatos, desde el cuarto hasta el melquisedec.