Champán Mademoiselle Marg'O — Extra Brut elegante, terruño HVE Côte des Bars
Nacida de una vocación vitivinícola transmitida a lo largo de tres generaciones y lanzada en 2022 bajo el impulso de dos mujeres de gran carácter, Mademoiselle Marg'O se consolida como una de las firmas más destacadas de la Côte des Bars. Aurélie, enóloga, y Sonia, viticultora, han optado por aportar una nueva perspectiva a su terruño de origen: suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiano —idénticos a los que sustentan la reputación del gran Chablis—, donde la variedad Chardonnay desarrolla una tensión mineral poco común en esta región del Pinot Noir. Con la certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE) de nivel 3 desde 2021, renovada en 2023, y situada en una zona Natura 2000 en el corazón del Patrimonio Mundial de la UNESCO, la casa elabora champanes «extra brut» con bajo dosaje, caracterizados por una finura, un equilibrio y una textura aterciopelada que contrastan con las grandes casas comercializadoras.
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Las cosechas de Mademoiselle Marg'O: Dame Noire, La Violette y Osmose Rosé
La gama Mademoiselle Marg'O se compone de cuatro variedades «extra brut» con bajo dosage. La «Dame Noire Extra Brut», la cuvée de prestigio de la casa, revela una estructura profunda y salina: perfecta para acompañar vieiras a la sartén o aves asadas con finas hierbas. El «Pure Blanc de Blancs», con toda su mineralidad kimmeridgiana, destaca como aperitivo o para acompañar ostras «fines de claire». El «Lieu-dit La Violette», una expresión parcelaria del terruño, marida a la perfección con un queso de pasta prensada o con pescado en salsa cremosa.El Osmose Rosé Vintage 2018 Extra Brut resulta seductor con fresas silvestres, salmón ahumado o un carpaccio de atún rojo.
Lo ideal es degustar estos champanes a una temperatura de entre 8 y 10 °C en una copa de tulipán para revelar toda su complejidad aromática. Las cuvées «extra brut» se conservan sin problemas entre 3 y 5 años;el «Osmose Rosé Vintage 2018», al ser un vino de añada, ofrece un potencial de evolución de entre 6 y 8 años en una bodega fresca y oscura.
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Mademoiselle Marg'O — Viticultoras de la Côte des Bars
En 2022,Aurélie y Sonia fundaron Mademoiselle Marg'O, un nombre que rinde homenaje al nombre de pila Margaux, elegido como símbolo de elegancia y de una identidad femenina asumida. Como herederas de una finca familiar de la Côte des Bars, decidieron escribir su propio capítulo y dar a conocer la singularidad de sus suelos kimmeridgianos: un sustrato arcillo-calcáreo sin parangón en Champagne, que confiere al Chardonnay una mineralidad marcada y una frescura ácida poco comunes en esta zona, donde predomina el Pinot Noir.
La vendimia se realiza a mano, en el momento de maduración perfecta, y cada variedad se prensa por separado siguiendo un proceso lento y progresivo. La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable termorregulados, antes de una larga crianza en bodega —garante de la pureza aromática y la textura aterciopelada características de cada cuvée de la casa—.
Sus preguntas sobre los champanes Mademoiselle Marg'O
¿Quiénes son las creadoras de la marca Mademoiselle Marg'O?
Mademoiselle Marg'O fue fundada en 2022 por Aurélie, enóloga, y Sonia, viticultora, ambas herederas de una tradición vitivinícola de la Côte des Bars que se remonta a tres generaciones. El nombre Marg'O es un homenaje al nombre Margaux, símbolo de carácter y elegancia femenina: un sólido pilar identitario para una casa que ha optado por trazar su propio camino.
¿Qué maridajes se recomiendan para los champanes Mademoiselle Marg'O?
El «Dame Noire Extra Brut» marida a la perfección con vieiras a la sartén o con aves de corral de calidad. El «Pure Blanc de Blancs» destaca con ostras o pescado crudo. El Lieu-dit La Violette acompaña a quesos de pasta prensada y pescados en salsa. El Osmose Rosé Vintage 2018 realza las fresas silvestres, el salmón ahumado o el tartar de atún. Todos ellos realzan el aperitivo gracias a su bajo contenido en azúcar.
¿Cómo se deben servir y conservar los champanes Mademoiselle Marg'O?
Sirva estos champanes a una temperatura de entre 8 y 10 °C en una copa de tulipán para apreciar toda su complejidad. Consérvelos en posición horizontal, protegidos de la luz y a una temperatura estable (10–12 °C). Las cuvées «extra brut» se conservan entre 3 y 5 años; el Osmose Rosé Vintage 2018, al ser un vino de añada, puede evolucionar sin problemas entre 6 y 8 años en bodega.
¿Dónde se puede comprar el champán Mademoiselle Marg'O por Internet?
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¿Qué es lo que hace que el terruño de Mademoiselle Marg'O sea único en la región de Champaña?
Los viñedos de Mademoiselle Marg'O crecen en suelos arcillo-calcáreos del kimmeridgiano de la Côte des Bars, el mismo sustrato geológico que el de los grandes Chablis. Esta geología confiere al Chardonnay una mineralidad marcada y una tensión ácida poco habituales en esta zona, históricamente dedicada al Pinot Noir, lo que da lugar a unos «extra brut» de una precisión y una rectitud notables.
¿Cuál es la diferencia entre un Brut clásico y los Extra Brut de Mademoiselle Marg'O?
Todas las cosechas de Mademoiselle Marg'O se elaboran en formato Extra Brut, con menos de 6 g/l de azúcar residual —frente a los hasta 12 g/l de un Brut estándar—. Este bajo dosaje realza la pureza de la uva y la expresión auténtica del terruño kimmeridgiano, sin azúcar que la enmascare. Una apuesta por la transparencia que solo pueden asumir las bodegas que confían plenamente en sus viñedos.
Acerca de
Champagne Mademoiselle Marg'O — lo esencial
- Ubicación
- Champagne (commune non spécifiée)
- Variedades de uva
- Pinot Noir, Chardonnay
- Distinciones
- Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3 depuis 2021, Certification HVE renouvelée 2023, Zone Natura 2000, Patrimoine mondial UNESCO (coteaux viticoles Champagne)
- Cuvées
- La Dame Noire Extra Brut, Pure Blanc de Blancs, Lieu-dit « La Violette », Osmose Rosé Vintage 2018 Extra Brut
