¿Cómo se elabora el champán rosado?
Todo lo que necesita saber sobre el champán rosado
El champán rosado se elabora de dos maneras: mezclando diferentes vinos o mediante la sangría de uvas tintas en el champán. Ambos métodos dan como resultado una bebida magnífica de colores intensos. Pépites en Champagne explica la elaboración del champán rosado y le guía a lo largo del proceso.
Existen muchas variedades de champán rosado.
El champán rosado es un vino espumoso elaborado a partir de varias variedades de uva, principalmente uvas tintas, como el Pinot Noir y el Pinot Meunier. El color rosado del champán se debe a la maceración de la piel de las uvas tintas en el mosto, lo que le aporta su color. También se utilizan uvas Chardonnay en la elaboración del champán rosado. Se trata del champán de ensamblaje.
Los champanes rosados se elaboran a partir de una mezcla de tres variedades de uva: además de la uva, también se utiliza la rosa para elaborar los champanes rosados. Los champanes rosados suelen ser de color rosa, pero también pueden ser rojos, blancos o morados. Por lo general, son menos dulces que otros champanes y no suelen ser tan caros. Originalmente, los champanes rosados solo se elaboraban en otoño, pero ahora están disponibles durante todo el año.
La variedad Pinot Noir aporta al vino su fuerza y estructura.
La Pinot Meunier es conocida por sus notas de fruta amarilla madura y su cuerpo pleno. Es una de las variedades de uva más utilizadasen la producción de champán.
Las uvas Chardonnay se utilizan para elaborar un vino dulce, delicado y fresco.
El método tradicional de elaboración del champán rosado se aplica de otras dos formas. El coupage y el sangrado producen el rosado de maneras diferentes, pero ambos siguen los mismos pasos. Los colores y sabores serían distintos, por supuesto, pero también lo sería el color del vino.
Champán elaborado a partir de una mezcla de uvas.
El método más habitual para elaborar champán rosado consiste en mezclar mostos de uva blanca y negra con una pequeña cantidad de vino tinto (entre el 5 % y el 15 %). De este modo se obtiene un champán rosado de ensamblaje. La proporción de vino tinto puede variar, pero el vino blanco debe constituir la mayor parte en este método de elaboración. El champán es el único vino francés que puede elaborarse mediante una técnica de mezcla. Presenta un aroma ligero, un color rosa anaranjado y notas cítricas debido a la variedad chardonnay utilizada en su elaboración.
Champán rosado de saignée
El método de elaboración del champán rosado de saignée es el más complejo y delicado de todos, ya que el tiempo de contacto de los hollejos de uva negra con el mosto puede variar de un año a otro. Los taninos de los hollejos de la uva tiñen el mosto y, al macerarse este, adquiere un color natural. Los champanes rosados elaborados mediante este método se encuentran entre los mejores del mundo. La forma en que se procesa el champán determina su color y sabor. El champán rosado presenta un aroma más vinoso y un color muy rosado.
Las únicas uvas que se utilizan en el Rosé de saignée son la Pinot Noir y la Pinot Meunier , lo que confiere al vino un color rosa más intenso y unos aromas a frutos rojos más marcados.
¿Tiene el champán rosado un sabor más dulce que otros champanes?
El champán blanco no es necesariamente más dulce que el champán tradicional. El champán rosado (champagne rosé) contiene un licor dulce elaborado con vino y azúcar, pero, contrariamente a la creencia popular, el rosado no es necesariamente más dulce que el champán tradicional. El nivel de azúcar del licor se determina en el momento del dosaje y puede dar lugar a un champán Brut, Extra-Sec o Doux.
Dependiendo del tipo de vino que se desee, se utilizan diferentes cantidades de licor para el dosaje.
Un champán al que no se le ha añadido azúcar adicional se denomina «Champagne Brut Nature». Champagne Extra Brut: entre 0 y 6 g de azúcar por litro.
Champán Brut: menos de 12 g de azúcar por litro.
Champán «Extra Sec»: entre 12 y 17 g de azúcar por litro.
Champán Sec: entre 17 y 32 g de azúcar por litro.
Champán «Demi-Sec»: de 32 a 50 g de azúcar por litro.
Champagne Doux: más de 50 g de azúcar por litro.
