Come si produce lo Champagne Rosé?
Tutto quello che c’è da sapere sullo Champagne rosé
Lo Champagne Rosé si produce in due modi: miscelando diversi vini oppure aggiungendo mosto di uve rosse allo Champagne. Entrambi i metodi danno vita a una bevanda splendida dai colori intensi. Pépites en Champagne ti spiega come nasce lo Champagne Rosé e ti guida alla scoperta di questo processo.
Esistono molte varietà di Champagne Rosé.
Lo Champagne Rosé è un vino spumante, ottenuto da diverse varietà di uva, principalmente a bacca nera, come il Pinot Nero e il Pinot Meunier. Il colore rosa dello Champagne è dovuto alla macerazione delle bucce delle uve a bacca nera nel succo, che lo colorano. Anche l’uva Chardonnay viene utilizzata nella produzione dello Champagne Rosé. È lo Champagne da assemblaggio.
Gli Champagne Rosé sono ottenuti da un blend di tre varietà di uva: oltre all’uva, per produrre gli Champagne Rosé si usa anche la rosa. Gli Champagne Rosé sono spesso di colore rosa, ma possono anche essere rossi, bianchi o viola. In genere sono meno dolci rispetto ad altri champagne e solitamente non sono così costosi. All’inizio gli Champagne rosé venivano prodotti solo in autunno, ma ora sono disponibili tutto l’anno.
Il Pinot Nero conferisce al vino forza e struttura.
Il Pinot Meunier è noto per le sue note di frutta gialla matura e per il corpo pieno. È uno dei vitigni più utilizzatinella produzione dello Champagne.
Le uve Chardonnay vengono utilizzate per ottenere un vino dolce, delicato e fresco.
Il metodo tradizionale di produzione dello Champagne Rosé viene utilizzato in altri due modi. L’assemblaggio e il “bleeding” producono il Rosé in modi diversi, ma entrambi seguono gli stessi passaggi. I colori e i sapori sarebbero diversi, ovviamente, ma anche il colore del vino.
Champagne ottenuto da un blend di uve.
Il metodo più comune per produrre lo Champagne Rosé consiste nell’unire mosti di uva bianca e nera con una piccola quantità di vino rosso (tra il 5 e il 15%). Si ottiene così uno Champagne Rosé d’assemblaggio. La percentuale di vino rosso può variare, ma in questo metodo di produzione il vino bianco deve essere la componente principale. Lo Champagne è l’unico vino francese che può essere prodotto utilizzando la tecnica dell’assemblaggio. Ha un aroma leggero, un colore rosa-arancio e note agrumate dovute allo Chardonnay utilizzato nella produzione.
Champagne Rosé de saignée
Il metodo di elaborazione dello Champagne Rosé de saignée è il più complesso e delicato di tutti, perché il tempo di contatto delle bucce dell’uva nera con il succo può variare da un anno all’altro. I tannini presenti nelle bucce colorano il mosto e, durante la macerazione, il mosto acquisisce un colore naturale. Gli Champagne rosé prodotti con questo metodo sono tra i migliori al mondo. Il modo in cui lo Champagne viene lavorato determina il colore e il gusto del vino. Lo Champagne rosé ha un aroma più vinoso e un colore molto rosato.
Il Pinot Nero o il Pinot Meunier sono le uniche uve utilizzate nel Rosé de saignée, che conferiscono al vino un colore rosa più intenso e aromi di frutta rossa più marcati.
Lo champagne rosato ha un sapore più dolce rispetto agli altri champagne?
Lo champagne bianco non è per forza più dolce dello champagne tradizionale. Lo champagne rosé contiene sì un liquore dolce a base di vino e zucchero, ma, contrariamente a quanto si crede, non è necessariamente più dolce dello champagne tradizionale. Il livello di zucchero nel liquore viene stabilito al momento del dosaggio e può dare origine a uno Champagne Brut, Extra-Sec o Doux.
A seconda del tipo di vino che vuoi, si usano quantità diverse di liquore per il dosaggio.
Uno champagne a cui non è stato aggiunto zucchero in più si chiama Champagne Brut Nature. Champagne Extra Brut: tra 0 e 6 g di zucchero per litro.
Champagne Brut: meno di 12 g di zucchero per litro.
Champagne Extra Sec: tra 12 e 17 g di zucchero per litro.
Champagne Sec: da 17 a 32 g di zucchero per litro.
Champagne Demi-Sec: da 32 a 50 g di zucchero per litro.
Champagne Doux: più di 50 g di zucchero per litro.
