Philippe Lancelot 100 Pour Sang 2012 Grand Cru

Color rosa salmón intenso con reflejos rubí, de una limpidez cristalina y una efervescencia fina y persistente. En nariz, un intenso bouquet de fresa silvestre, frambuesa fresca y peonía, con matices de sangre de naranja y especias orientales heredados de la maceración. En boca, el cuerpo es…

La estructura de este champán

LA CATA

Color rosa salmón intenso con reflejos rubí, de una limpidez cristalina y una efervescencia fina y persistente. En nariz, un intenso bouquet de fresa silvestre, frambuesa fresca y peonía, con matices de sangre de naranja y especias orientales heredados de la maceración. En boca, el cuerpo es generoso y envolvente, sostenido por una acidez viva y precisa, característica de la añada de 2012, con un final muy largo, mineral y afrutado, que pone de manifiesto la nobleza del terruño de Ambonnay.

La composición

Acerca de esta casa

Philippe Lancelot dirige en Cramant, en el corazón de la Côte des Blancs, la bodega familiar fundada en la década de 1970 por sus padres (Y. Lancelot Wanner). Tras pasarse a la biodinámica en 2012, la bodega cuenta con las certificaciones AB Ecocert (2014), Demeter (2015) y Biodyvin (2020), lo que la convierte en una de las bodegas más rigurosamente comprometidas de la denominación.

En estrecha colaboración con el enólogo Hervé Jestin desde 2009, Philippe Lancelot practica una viticultura que destaca la expresión de cada parcela y una vinificación con un contenido muy bajo de azufre (sin azufre añadido desde la vendimia de 2015). Descorche tardío, respeto por la añada y por el lugar de origen: una filosofía de viticultor artesanal que antepone la autenticidad del terruño a todo lo demás.

El maridaje perfecto

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