Lemaire
Color amarillo dorado con reflejos verdosos, con una corona fina y persistente que denota una delicada efervescencia. En nariz se perciben notas de limón confitado, flores blancas y almendra fresca, acompañadas de una sutil mineralidad calcárea. En boca, el ataque es vivo y tenso, la textura cremosa…
LAS CUVÉES DE LA CASA LEMAIRELa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Color amarillo dorado con reflejos verdosos, con una corona fina y persistente que denota una delicada efervescencia. En nariz se perciben notas de limón confitado, flores blancas y almendra fresca, acompañadas de una sutil mineralidad calcárea. En boca, el ataque es vivo y tenso, la textura cremosa y el final largo y salino, con una gran pureza propia del champán.
La composición
Terroirs
Procedente exclusivamente del macizo de Saint-Thierry, al noroeste de Reims, en suelos arcillo-calcáreos que confieren al Chardonnay una frescura y una mineralidad características. La cosecha de 2015, soleada y de maduración tardía, ha aportado una concentración extraordinaria, al tiempo que ha conservado la acidez natural de la variedad.
Acerca de esta casa
Champagne Lemaire Père et Fils es una bodega familiar fundada en 1885 en el macizo de Saint-Thierry, al oeste de Reims, dirigida desde 1993 por los hermanos Nicolas y Antoine Lemaire. En 14 hectáreas con certificación HVE, cultivan sus viñedos respetando el terruño arcillo-calcáreo de este macizo septentrional, con demasiada frecuencia desconocido.
Su filosofía de vinificación se basa en la preservación de los aromas primarios —vinificación sin fermentación maloláctica— y en una baja dosis de azúcar, con el fin de revelar la autenticidad de cada cuvée. Galardonados regularmente por la Guía Hachette de los Vinos, sus Blanc de Blancs ilustran con precisión el carácter mineral y la frescura singular de Saint-Thierry.
El maridaje perfecto
Aperitivo
Las gougères, ligeras y que se deshacen en la boca, maridan a la perfección con la vivacidad y las finas burbujas de este Blanc de Blancs.
Entrada
Las ostras y su salinidad yodada encuentran en la mineralidad calcárea de esta cosecha un eco natural y preciso.
Plato
La lenguado a la molinera, delicada y con un toque de mantequilla, se ve realzada por el toque cítrico y la mineralidad persistente de esta añada de 2015.
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