Lemaire
Blanc de Blancs 2015
Colore giallo dorato con riflessi verdi, con una corona sottile e persistente che denota una delicata effervescenza. Al naso si aprono note di limone candito, fiori bianchi e mandorla fresca, sostenute da una sottile mineralità gessosa. Al palato, l’attacco è vivace e teso, la consistenza cremosa e…
LE CUVÉE DELLA CASA LEMAIREIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore giallo dorato con riflessi verdi, con una corona sottile e persistente che denota una delicata effervescenza. Al naso si aprono note di limone candito, fiori bianchi e mandorla fresca, sostenute da una sottile mineralità gessosa. Al palato, l’attacco è vivace e teso, la consistenza cremosa e il finale lungo e salino, di grande purezza tipica dello Champagne.
La composizione
Terroirs
Proveniente esclusivamente dal massiccio di Saint-Thierry, a nord-ovest di Reims, su terreni argilloso-calcarei che conferiscono allo Chardonnay una freschezza e una mineralità distintive. L'annata 2015, soleggiata e con maturazione tardiva, ha offerto una concentrazione notevole, preservando al contempo l'acidità naturale del vitigno.
Informazioni su questa casa
Champagne Lemaire Père et Fils è un'azienda a conduzione familiare fondata nel 1885 nel massiccio di Saint-Thierry, a ovest di Reims, gestita dal 1993 dai fratelli Nicolas e Antoine Lemaire. Su 14 ettari certificati HVE, coltivano i loro vigneti nel rispetto del terroir argilloso-calcareo di questo massiccio settentrionale, troppo spesso sottovalutato.
La loro filosofia di vinificazione si basa sulla conservazione degli aromi primari — vinificazione senza fermentazione malolattica — e su un dosaggio ridotto, per far emergere l’autenticità di ogni cuvée. Regolarmente premiati dalla Guida Hachette dei Vini, i loro Blanc de Blancs illustrano alla perfezione il carattere minerale e la freschezza unica di Saint-Thierry.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Le gougères, leggere e che si sciolgono in bocca, si abbinano perfettamente alla vivacità e alle bollicine delicate di questo Blanc de Blancs.
Entrata
Le ostriche e la loro salinità iodata trovano nella mineralità gessosa di questa cuvée un’eco naturale e precisa.
Piatto
La sogliola alla mugnaia, delicata e burrosa, è esaltata dalla nota agrumata e dalla mineralità persistente di questa annata 2015.
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