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Jestin Clos de Cumières extra Brut 2013
95/100
Agriculture Biologique

Jestin

Clos de Cumières extra Brut 2013 75cl

Color dorado con reflejos ambarinos, burbuja fina y persistente, testigo de una lenta maduración de diez años sobre lattes. En nariz, notas de pan tostado, avellana tostada y pera confitada se entrelazan con una mineralidad salina y yodada de gran precisión. En boca, la tensión ácida de la añada…

LAS CUVÉES DE LA CASA JESTIN
224,51 € IVA incl. Víctima de su éxito
1
Notas & cata

La opinión de los expertos

Descubra la puntuación otorgada a esta cuvée
Presentación
Sabor
Originalidad
Calidad/Precio
Main tenant une coupe de champagne
95 /100
Perfil aromático

La estructura de este champán

Cuatro dimensiones para definir su equilibrio
Frescor
La añada 2013, tardía y ácida, confiere una tensión salina notable exaltada por el dosage Extra Brut a 1 g/L.
Redondez
La crianza en barricas de roble de Allier y en ánforas de terracota aporta una textura amplia y cremosa.
Potencia
La presencia del Pinot Noir al 50 % otorga al vino una estructura aromática profunda, entre especias suaves y frutos negros.
Persistencia en boca
Más de diez años sobre lattes ofrecen un final de rara complejidad, entre sílex, avellana tostada y albaricoque seco.

LA CATA

Color dorado con reflejos ambarinos, burbuja fina y persistente, testigo de una lenta maduración de diez años sobre lattes. En nariz, notas de pan tostado, avellana tostada y pera confitada se entrelazan con una mineralidad salina y yodada de gran precisión. En boca, la tensión ácida de la añada 2013 enmarca una textura cremosa y amplia, con un final largo y limpio sobre sílex, tabaco rubio y albaricoque seco.

Ensamblaje & terruños

La composición

Descubra el ADN de este vino
Gravure grappe de raisin
1g/LDosage
50%Chardonnay
50%Pinot Noir

Terroirs

Procedente del Clos de Cumières, microparcela histórica de 0,54 ha en el Premier Cru de Cumières, plantada en selección masal en 1964–1965. El ensamblaje a paridad de Chardonnay y Pinot Noir expresa la dualidad arcillo-calcárea de este terruño singular en la orilla izquierda del Marne.

Jestin

Acerca de esta casa

Champagne Hervé Jestin es una bodega artesanal de Épernay fundada por Hervé y su hermano Yann, antiguos chefs de caves en Leclerc Briant, quienes retomaron en 2011 este Clos histórico de Cumières —uno de los clos más antiguos de Champagne, que data de los siglos XVIII y XIX. Se inscriben en un enfoque biodinámico y bioenergético riguroso, cultivando sus viñas en días de fruto y practicando crianzas en barricas de roble de Allier y en ánforas de terracota.

Su filosofía es la de una viticultura viva: respeto a los ciclos lunares, vendimias manuales, envejecimiento prolongado sobre lattes y dosages al mínimo estricto. El Clos de Cumières, producción confidencial limitada a unos pocos miles de botellas, convierte a esta discreta bodega en una referencia absoluta entre los artesanos viticultores champenois.

A la mesa

El maridaje perfecto

Entre el champán y su plato
Aperitivo

Aperitivo

Su mineralidad salina y su dosage minimalista lo convierten en un acompañante excepcional para ostras finas de claire, realzando el yodo y la frescura marina.

Entrante

Entrante

La complejidad terciaria del envejecimiento —avellana, setas secas, ligera oxidación controlada— casa naturalmente con las colmenillas, cuyas notas umami resuenan con la madurez del champagne.

Plato principal

Plato principal

La potencia estructurada y la persistencia de este Clos encuentran su plenitud con mollejas de ternera, cuya textura nacarada y el fondo de salsa mantecada dialogan con la riqueza y la profundidad del Pinot Noir envejecido.

La casa Jestin

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Opiniones verificadas

Las opiniones de los clientes sobre la cosecha «Clos de Cumières extra Brut 2013» de la casa Jestin

4.9/5 · 21 opinión

Loïc V.

Opinión de un cliente verificada

Estupendo

De primera calidad, tal y como se anunciaba. Un sabor amplio y equilibrado, magnífico. A mis invitados les encantó.

Jean B.

Opinión de un cliente verificada

Impecable

Se lo regalé a mis padres. Aromas complejos y una agradable vivacidad. Lo recomiendo sin dudarlo.

Lucie M.

Opinión de un cliente verificada

Perfecto

Flechazo inmediato. Boca generosa, final lleno de frescura. Una web seria y bien hecha. Vuelvo a por un nuevo pedido.

Théo P.

Opinión de un cliente verificada

Encantado con mi compra

Perfecto para una boda. Redondez y viveza se equilibran a la perfección. Realmente por encima de mis expectativas.

Sooyoung H.

Opinión de un cliente verificada

Muy bueno

Servido como aperitivo, una delicia. Una nariz delicada de flores blancas. Una grata sorpresa, gracias.

Daniel J.

Opinión de un cliente verificada

Espléndido

Buscaba un buen champán. Nariz expresiva, boca sedosa, final salino. El seguimiento por correo electrónico es un gran plus. En resumen, una dirección para tener en cuenta.

Veronique R.

Opinión de un cliente verificada

Magnífico

Fiel desde hace varios pedidos. Color dorado, espuma delicada, una delicia. Mi más sincera enhorabuena.

François A.

Opinión de un cliente verificada

Excelente

Entregado en un bonito estuche. Notas cítricas y un toque abriochado, genial. Pedido realizado por la noche y enviado al día siguiente. Para repetir, sin ninguna duda.

Cédric G.

Opinión de un cliente verificada

Enhorabuena

Recomendado a toda la familia. Mucha finura y elegancia. Bien embalado, llegó sin un solo rasguño. Una apuesta segura.

Yves N.

Opinión de un cliente verificada

De lo mejor

Primer pedido, y no el último. Un champán con mucha clase. Proceso de compra muy claro. Para recomendar sin moderación.

Luca B.

Opinión de un cliente verificada

Lo recomiendo

Descubierto gracias a la web. Una burbuja cremosa y un final limpio. Respuesta rápida a mi pregunta antes de comprar. Flechazo asegurado.

Stéphanie R.

Opinión de un cliente verificada

Realmente genial

Recomendado por un amigo, todo un acierto. Una bonita viveza y una fruta radiante. Recibido en los plazos indicados. Perfecto, nada que objetar.

Romain R.

Opinión de un cliente verificada

Sublime

Elegido para una gran cena. Bonita profundidad, digna de las grandes casas. Envío impecable, como de costumbre. Le doy 5 estrellas sin dudarlo.

Pierre L.

Opinión de un cliente verificada

Con mucha clase

Comprado para celebrar una buena noticia. Afrutado, vivo y perfectamente dosificado. Entrega inmejorable, como siempre. Exactamente lo que buscaba.

Aurélien K.

Opinión de un cliente verificada

Bonita botella

Sublime para una gran ocasión. Un vino de placer, goloso y refinado. Pura felicidad.

Karina M.

Opinión de un cliente verificada

Repetiré

Un buen descubrimiento este champán. Notas de frutos secos y miel, magnífico. Todo fue perfecto, desde el pedido hasta la recepción. Relación calidad-precio inmejorable.

Jonathan D.

Opinión de un cliente verificada

Conquistado

Caí en la tentación y sin arrepentimiento alguno. Burbujas finas y elegantes, un auténtico placer. Buenos consejos antes de la compra. Enhorabuena a todo el equipo.

Jade A.

Opinión de un cliente verificada

Una apuesta segura

Abierto para nuestra cena de fin de año. Una materia elegante y una bonita persistencia. Genial de principio a fin.

Anthony H.

Opinión de un cliente verificada

Delicioso

Romántico para una cena en pareja. Una efervescencia cremosa, muy agradable. Trato serio y profesional. Perfecto para regalar.

Renato M.

Opinión de un cliente verificada

Una delicia

Previsto para Navidad, todo un acierto. Elegante y refinado, sin un solo fallo. Paquete recibido antes de lo previsto. Lo recomiendo encarecidamente.

Céline T.

Opinión de un cliente verificada

Sin ningún fallo

Nada que decir, sin un solo fallo. Un champán distinguido, lleno de carácter. Para regalar o para darse un capricho.