Jason S.
Opinión de un cliente verificadaLa mejor calidad
Si se sirve como aperitivo, es una delicia. Notas de frutos secos y miel, magnífico. Todo un acierto.
Jestin
Clos de Cumières 2012 75cl
Vestido dorado luminoso con reflejos de oro profundo, burbuja fina y persistente. En nariz, la brioche tostada ligeramente ahumada se entrelaza con los cítricos maduros, el jengibre y sutiles especias dulces. En boca revela una textura cremosa y tensa, de gran mineralidad, con un largo final que…
LAS CUVÉES DE LA CASA JESTIN
229,01 €
IVA incl.
Víctima de su éxito
1
Notas & cata
La opinión de los expertos
Descubra la puntuación otorgada a esta cuvée
Presentación
Sabor
Originalidad
Calidad/Precio
95
/100
Perfil aromático
La estructura de este champán
Cuatro dimensiones para definir su equilibrio
Frescura
Vibrante y tenso, sostenido por una acidez natural marcada y un final salino característico del terroir de Cumières.
Redondez
La vinificación en barricas borgoñonas y la fermentación maloláctica confieren una textura cremosa y envolvente.
Potencia
Nueve años sobre lías revelan una profundidad y una concentración notables para un clos de 0,54 hectáreas.
Longitud en boca
Final persistente con notas minerales y de té Pu-erh, de una elegancia excepcional para un champagne de cero dosaje.
LA CATA
Vestido dorado luminoso con reflejos de oro profundo, burbuja fina y persistente. En nariz, la brioche tostada ligeramente ahumada se entrelaza con los cítricos maduros, el jengibre y sutiles especias dulces. En boca revela una textura cremosa y tensa, de gran mineralidad, con un largo final que evoca el té Pu-erh y la sal yodada.
Ensamblaje & terruños
La composición
Descubra el ADN de este vino
0g/LDosage
50%Pinot Noir
50%Chardonnay
Terroirs
Microparcela histórica de 0,54 hectáreas en Cumières (Premier Cru, Vallée de la Marne), plantada en selección masal entre 1964 y 1965 sobre suelos arcillo-calcáreos profundos. Probablemente uno de los clos más antiguos de Champagne, mencionado desde el siglo XVIII.
Acerca de esta casa
Champagne Hervé Jestin es fundada por Hervé y Yann Jestin, quienes retoman el Clos de Cumières en 2011 con la ambición de revelar todo su potencial parcelario. La viticultura biodinámica se practica rigurosamente — vendimia en días fruto, levaduras indígenas, vinificación en barricas de roble del bosque de Allier sin control de temperatura.
Cada millésime reposa en bodega durante muchos años antes del degüelle, con 12 cosechas madurando simultáneamente. El 2012, primer millésime bajo su propiedad, encarna esta filosofía: cero dosaje, expresión total del terroir y una crianza prolongada de más de 9 años sobre lías.
A la mesa
El maridaje perfecto
Entre el champán y su plato
Aperitivo
Su burbuja fina y la ausencia total de dosaje lo convierten en un champagne de excepción para abrir el paladar, ideal acompañado de gougères de queso.
Entrante
La mineralidad salina y la frescura cítrica del Clos de Cumières responden magníficamente a la delicadeza de un carpaccio de lubina con pimienta.
Plato principal
La profundidad terrosa y la textura cremosa del champagne se armonizan a la perfección con la riqueza umami de un risotto con colmenillas.
La casa Jestin
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Opiniones verificadas
Las opiniones de los clientes sobre la cosecha «Clos de Cumières 2012» de la casa Jestin
4.8/5 · 6 opinión
Yann F.
Opinión de un cliente verificadaMuy satisfecho
Caí en la tentación y sin arrepentimiento alguno. Una cuvée llena de vitalidad y carácter. Flechazo asegurado.
Kersten H.
Opinión de un cliente verificadaSublime
Nada que decir, sin un solo fallo. Color dorado, espuma delicada, una delicia. Protección perfecta para el transporte. Una grata sorpresa, gracias.
Anja S.
Opinión de un cliente verificadaCon mucha clase
Impecable para celebrar la ocasión. Bonita profundidad, digna de las grandes casas. Precio justo y entrega fiable. Lo recomiendo a todos los aficionados.
Chloé P.
Opinión de un cliente verificadaMagnífico
Pedido para las fiestas. Nariz expresiva, boca sedosa, final salino. La botella llegó en perfecto estado. Mi más sincera enhorabuena.
Frédéric E.
Opinión de un cliente verificadaBuen descubrimiento
Realmente a la altura de su reputación. Redondo en boca, con una bonita tensión. Realmente por encima de mis expectativas.
