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Jestin Extra-Bruto 2009
94/100
PépiteAgriculture Biologique

Jestin

Extra-Bruto 2009 75cl

El color es un oro profundo con reflejos ámbar, cruzado por finas burbujas de una persistencia notable. La nariz, compleja y evolucionada, revela melocotón de viña confitado, albaricoque seco, brioche mantecoso y un toque de cera de abeja heredado del envejecimiento en barrica. En boca, el ataque es…

LAS CUVÉES DE LA CASA JESTIN
139,96 € IVA incl. Víctima de su éxito
1
Notas & cata

La opinión de los expertos

Descubra la puntuación otorgada a esta cuvée
Presentación
Sabor
Originalidad
Calidad/Precio
Main tenant une coupe de champagne
94 /100
Perfil aromático

La estructura de este champán

Cuatro dimensiones para definir su equilibrio
Frescura
El Chardonnay de Trépail aporta una tensión cítrica y una vivacidad mineral que equilibra la generosidad solar de la vendimia 2009.
Redondez
Diez años de envejecimiento en lías en barrica de roble del Allier confieren a la cuvée una textura aterciopelada y envolvente.
Potencia
El Pinot Noir Grand Cru de Bouzy estructura el conjunto con una presencia vinosa afirmada, característica de la vendimia 2009.
Persistencia en boca
El final es notablemente persistente, salino e yodado, firma de un vino disgorgado tardíamente después de más de una década en lías.

LA CATA

El color es un oro profundo con reflejos ámbar, cruzado por finas burbujas de una persistencia notable. La nariz, compleja y evolucionada, revela melocotón de viña confitado, albaricoque seco, brioche mantecoso y un toque de cera de abeja heredado del envejecimiento en barrica. En boca, el ataque es amplio y vinoso: frutas de hueso maduras, avellana tostada y notas de tostado se funden en una materia densa, llevada hasta un final largo, salino, de una precisión de sílex.

Ensamblaje & terruños

La composición

Descubra el ADN de este vino
Gravure grappe de raisin
0g/LDosage
50%Chardonnay
25%Pinot Meunier
25%Pinot Noir

Terroirs

Ensamblaje de tres terruños excepcionales firmado por tres dominios legendarios: el Chardonnay de Trépail (Montagne de Reims, Dom. David Léclapart) por la mineralidad y la tensión, el Meunier de Cumières (Valle del Marne, Dom. Georges Laval) por la generosidad frutal, y el Pinot Noir de Bouzy Grand Cru (Dom. Benoît Lahaye) por la estructura y la profundidad.

Jestin

Acerca de esta casa

Fundada en 2006 en Épernay por Hervé Jestin, figura pionera del champagne orgánico y biodinámico, la casa es la culminación de tres décadas de consultoría con las mayores casas — incluyendo Billecart-Salmon — antes de independizarse para expresar su propia visión. Sus cuvées se conciben en un circuito ultra corto, en colaboración directa con viticultores legendarios que comparten las mismas convicciones naturales.

Cada etapa de la producción sigue los ritmos lunares y el calendario cósmico de la biodinámica: vendimias exclusivamente en días «fruta», fermentación y envejecimiento en barricas de roble del Allier, embotellamiento en julio de 2010 después del solsticio de verano, degüelle en noviembre de 2020 después de más de diez años en lías. La producción, certificada de Agricultura Orgánica, es confidencial y numerada — 6.652 botellas de una rareza absoluta.

A la mesa

El maridaje perfecto

Entre el champán y su plato
Aperitivo

Aperitivo

Sus burbujas finas y su dosaje cero subliman gougères calientes al Comté, cuya riqueza quesera resuena con las notas mantecosas del vino.

Entrada

Entrada

La profundidad y la masticabilidad vinosa de la vendimia 2009 dialogan maravillosamente con la textura sedosa y la potencia suave de un foie gras salteado.

Plato

Plato

Los aromas tostados y la persistencia salina de esta cuvée casan naturalmente con el umami boscoso del risotto con morillas.

La casa Jestin

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Opiniones verificadas

Las opiniones de los clientes sobre la cosecha «Extra-Bruto 2009» de la casa Jestin

4.7/5 · 8 opinión

François D.

Opinión de un cliente verificada

Excelente

Una grata sorpresa al abrirlo. Una boca amplia y equilibrada, magnífica. Fácil de pedir, entrega sin contratiempos. Realmente por encima de mis expectativas.

Chloé A.

Opinión de un cliente verificada

Calidad de primera

Recomendado a toda la familia. Bonita frescura y buena longitud en boca. Para repetir, sin ninguna duda.

Sandrine J.

Opinión de un cliente verificada

Estupendo

Impecable para celebrar la ocasión. Un champán distinguido, lleno de carácter. La botella llegó en perfecto estado. Una apuesta segura.

Francois R.

Opinión de un cliente verificada

Sin ningún fallo

Descubierto gracias a la web. Una nariz delicada de flores blancas. Entrega inmejorable, como siempre. Vuelvo a por un nuevo pedido.

Kim L.

Opinión de un cliente verificada

Todo un flechazo

Perfecto para una boda. Seco en su justa medida, nunca agresivo. Se ha convertido en mi champán de referencia.

Rémi E.

Opinión de un cliente verificada

Sublime

Recibido muy rápidamente. Una materia elegante y una bonita persistencia. Precio justo y entrega fiable. Sin un solo fallo, enhorabuena.

Isabelle P.

Opinión de un cliente verificada

Buen descubrimiento

Francamente sorprendido por esta cuvée. Un champán gastronómico, lleno de tensión. Recibido en los plazos indicados. Exactamente lo que buscaba.

Alain M.

Opinión de un cliente verificada

Realmente genial

Calidad de primera, tal como se anunciaba. Efervescencia delicada y aromas sutiles. Flechazo asegurado.